Kommentare zu: Leichtsalz und andere kostbaren Salze

Von: Remake: Gemüse-Kräutersalz light « lamiacucina

Remake: Gemüse-Kräutersalz light « lamiacucina — Thu, 10 Apr 2008 02:32:32 +0000

[...] noch drin sind. Im Unterschied zum löslichen, chemisch gestreckten Leichtsalz, das Ilka in ihrem Eintrag kürzlich vorgestellt hat. Energiebilanz für mein Salz ? Lieber [...]

Von: Barbara

Barbara — Mon, 31 Mar 2008 11:05:36 +0000

ohne diese Trennmittel/Rieselhilfen
Jod mag ich auch nicht drin, das verdünnisiert sich angeblich sowieso nach ein paar Tagen…

Von: kulinaria katastrophalia

kulinaria katastrophalia — Sat, 29 Mar 2008 15:01:32 +0000

Hihi, das liebe Salz in unterschiedlichster Qualität erfreut die Diskussion doch ungemein Tatsächlich schmeckt jedes Salz ja wirklich anders. Himalayasalz, was uns vor einiger Zeit mal geschenkt wurde, war allerdings geschmacklich wirklich kein über anderem Salz stehendes.
Viele glauben ja, dass die im Salz enthaltenen “Naturinformationen” den besonderen Geschmack bilden. Das ist zwar wissenschaftlich nicht ganz nachweisbar, aber das ist der Unterschied zwischen frischen Quellwasser und aufbereiteten Flusswasser auch nicht unbedingt. Ersteres schmeckt trotz fast gleicher Zusammensetzung besser und hat auch andere Merkmale, es ist “beweglicher”, wirft Wellen und schlingt sich besser als das zweite. Insofern können vermutungshalber bestimmte Salzsorten schon anders (besser?) sein, als andere.

Von: Ulli

Ulli — Fri, 28 Mar 2008 18:35:49 +0000

@Barbara
Wie unterscheidet sich Meersalz mit bzw. ohne BIO, wenn man mal von Zusatzstoffen wie Trennmittel absieht?
Mein Standardsalz ist übrigens ohne Jod, denn den Jodzusatz schmeckt man wirklich und zwar nicht angenehm.

@Jutta
Es ist wirklich schlimm, wie die Leute durch Werbung und Ammenmärchen verunsichert werden. Gerade habe ich auch noch ein Angebit für Hawaiian Alaea Sea Salt, feines rotes Meersalz aus Hawaii, 400 g zu 15,52€ ergoogelt:
Dieses Salz – ob vermahlen oder grobkörnig – erfüllt alle Gourmetansprüche…
Bei Interesse → hier ist der Link.

Von: Jutta

Jutta — Fri, 28 Mar 2008 16:34:09 +0000

Ich rege mich auch immer darüber auf, was man laut der TV-Köche alles im Haus haben sollte. Wenn man sich mit den Artikeln, für die Lafer Werbung macht, eindeckte, müsste man sich ein neues Haus kaufen.
Egal, ob Salz, andere Gewürze, Fleisch oder Wein, ab und an fühle ich mich schon ein wenig für dumm verkauft – wie Dein Blogbeitrag so schön demonstriert. Aufgeschäumter Frischkäse heißt dann “light” oder “balance” – ist zwar nur die Hälfte Käse drin, der Rest ist Luft, aber was solls? Versuchen kann man es ja mal und für unsere Gesundheit und Fitness ist uns ja nichts zu teuer.
So, nu muss ich mal wieder runterkommen, sonst bin ich in zwei Stunden noch dran – Danke für den Beitrag!

Von: Barbara

Barbara — Fri, 28 Mar 2008 11:40:36 +0000

Bei uns gibt’s auch kein “normales” Salz mehr, zum Nudelkochen verwende ich normales Meersalz in Bio-Qualität, so teuer ist das nicht und hält doch eine Weile. Ich finde, man schmeckt das auch – echt!

Von: Ulli

Ulli — Fri, 28 Mar 2008 09:34:08 +0000

@Bolli
Ich meinte eigentlich ‘Fleur de Sel de Guerande’ und das ist mir ehrlich gesagt zu teuer zum Salzen des Nudelwassers
Ich nehme an, Du meinst einfach kristallines Meersalz, was in Frankreich durch die wesentlich längere Küstenlinie viel mehr verbreitet ist als in Deutschland, wo das normale Salz aus den einheimischen Salzlagerstätten kommt.

Von: Bolli

Bolli — Fri, 28 Mar 2008 08:23:25 +0000

Ich nehme immer, zum Kochen & Würzen, fleur de sel. Habe überhaupt nichts andres im Haus!

Von: Ulli

Ulli — Fri, 28 Mar 2008 06:46:52 +0000

@NMS
Das hindert manche doch nicht daran, es wenigstens zu versuchen

@Robert
Es ist nicht einmal geschmacklos, sondern ziemlich bitter und im Falle des MgSO4 u.U. sogar gefährlich. Eigentlich dürfte das Leichtsalz daher nur in der Apotheke verkauft werden. Der Preis stimmt ja schon
Was den Johann Lafer betrifft, ich glaube, der würde mittlerweile sogar seine Großmutter verkaufen, wenn sie nur bereit wäre, sein Konterfei auf der Stirn zu tragen.

@Barbara
Die Rieselfähigkeit wollte eigentlich der Kunde. Für die Bad Reichenhaller war das natürlich optimal, der dort reichlich vorhandene Kalkstein konnte gleich sehr gewinnbringend im Bad Reichenhaller “Spezialsalz” mitvermarktet werden.

Von: Barbara

Barbara — Fri, 28 Mar 2008 06:30:07 +0000

Was ich nicht mag, sind diese Rieselhilfen, die in fast jedem Salz im Supermarkt drin (oder zumindest ordentlich als Zutat dokumentiert) sind.