Das bereits etwas ältere Rezept “Gefüllte Sepia auf apulische Art”, das vor einigen Jahren im ARD-Buffet vorgestellt wurde, hat mich zu folgender Kreation animiert. Leider sind frische Sepien bei uns sehr schwer zu bekommen, aber nur deshalb darauf zu verzichten kommt nicht in die Tüte, eine gute TK-Ware ist in dem Fall eine akzeptable Alternative. Es war ein herrlich leichtes Sommeressen, das wunderbar nach ‘Mee(h)r geschmeckt hat.
Gerade fällt mir auf, dass ein Rezept aus Apulien als Teil Italiens eigentlich prädestiniert ist, bei Kochen statt Fussball – Der Europa-Challenge, den Foodfreak ins Leben gerufen hat – Glückwunsch zu dieser Super-Idee, Petra 
– mitzumachen. Ich werde es zwar beileibe nicht schaffen, ein Rezept aus jeder der teilnehmenden Nation zu kochen und zu bloggen, aber das ist ja ausdrücklich ‘erlaubt’.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GEFÜLLTE SEPIATUBEN |
| Kategorien: | Fisch, Tintenfisch |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Sepiatuben (bei uns waren es 7 Stück) | |
| 2 | Scheiben | Weißbrot | |
| 1/2 | Bund | Blattpetersilie | |
| 1/2 | Bund | Fenchelkraut | |
| 1 | Ei | ||
| 4 | Tomaten | ||
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Frühlingszwiebel | ||
| 2 | Teel. | Geriebener Pecorino | |
| Salz und Pfeffer | |||
| Olivenöl |
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 01.06.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Eine Sepiatube fein würfeln, den Rest der Tuben zurücklegen. Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotte, Frühlingszwiebel und Kräuter fein schneiden. Weißbrotscheiben entrinden und in ganz feine Würfel schneiden. Die gewürfelte Sepiatube, das Brot mit der Frühlingszwiebel, den Kräutern, der Hälfte der Tomatenwürfel, dem Ei und dem Pecorino mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sepiatuben innen mit Olivenöl bepinseln, mit etwas Salz würzen und die Füllung hineingeben. In einem Topf mit Olivenöl die Schalotte anschwitzen und die restlichen Tomaten zugeben. Alles kurz andünsten, darauf die gefüllten Sepiatuben geben und mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten garen.
Dazu gab es einen Fenchel-Karottensalat mit Korianderkraut und Basmatireis.
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Herrlich!!!
Und hier gibt’s sogar frische…..das heisst, vielleicht nicht im Moment, da die Fischer streiken….
Das sieht nach Urlaub aus, klasse!
Ich bin begeistert und habe Appetit bekommen. Gleich geht es in die Kantine, aber da wird es so etwas wohl nicht geben.
Eure Sepien sehen genial aus, so richtig prall und saftig und… mhh! Urlaubsküche pur, danke für diesen tollen Beitrag!
Europa-Küche, ein Zwischenstand…
Die Live-Berichterstattung
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Spaghetti in Zitronensauce – Genial…
Kochen statt Fussball – Der Round-Up zum Europa-Challenge…
Als ich den Europa-Challenge gestartet habe, hätte ich nie gedacht, dass so viele tolle Rezepte zusammen kommen würden. Ich hoffe Ihr verzeiht mir dass ich dieses Mal keine Bilder in der Übersicht verlinke, es wird einfach zu viel.
Nie gedach…