Damit Zeit für den Fußball bleibt, ein unkompliziertes mediterranes Gericht, mit aromatischen Tomaten und frischem Rosmarin zubereitet, sehr schmackhaft!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHWEINEFILET TOSCANA |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein, Italien |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Schweinefilet (ca. 500 g) | ||
| 2 | klein. | Knoblauchzehen | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | klein. | Zweige Rosmarin | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 150 | Gramm | Schwarze Oliven ohne Stein | |
| 1 | Rote Chilschote, fein gehackt | ||
| 3 | Teel. | Limettensaft | |
| Zucker | |||
| 10 | Blätter | Basilikum | |
| 150 | Gramm | Kirschtomaten |
Quelle
| Nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6 |
| Erfasst *RK* 07.06.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Schweinefilet trockentupfen und quer halbieren. Knoblauchzehen mit einem breiten Messerrücken leicht andrücken. Das Fleisch mit 1½ EL Olivenöl einreiben.
Knoblauch und Rosmarinzweige auf dem Fleisch verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Min. bei Zimmertemperatur marinieren.
1/2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch aus der Folie nehmen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum anbraten. Knoblauch und Rosmarin zugeben und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 10-15 Min. garen.
Inzwischen Oliven gut abtropfen lassen, grob hacken, mit der fein gehackten Chilischote, dem Limettensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Basilikum fein schneiden und unterheben.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen.
Kirschtomaten in der Pfanne im Bratfett schwenken und 5 Min. im ausgeschalteten Ofen garen. Fleisch mit der Oliven-Vinaigrette beträufelt servieren.
Dazu frischgebackenes Baguette und ein Gläschen Rotwein.
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