Die Rhabarberzeit nähert sich schon wieder ihrem Ende. Wie schnell doch die Zeit vergeht.
Bei meinen in letzter Zeit zwangsläufig selteneren Besuchen bei den Blogs, sind mir gelegentlich Rhabarber Muffins aufgefallen z B. hier und hier,
Da bei meinem noch recht jungen Rhabarber das Unwetter zwei Stangen abgeschlagen hat, habe ich mich kurzerhand bei den Muffin-Bäckern eingereiht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | RHABARBER- MUFFINS |
| Kategorien: | Backen, Gebäck |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 250 | Gramm | Mehl Type 405 | |
| 300 | Gramm | Rhabarber | |
| 130 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 30 | ml | Öl | |
| 120 | ml | Milch 1,5% Fett | |
| 1 | Ei | ||
| Salz |
Quelle
| Aus verschiedenen Quellen |
| Erfasst *RK* 16.06.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Rhabarber waschen und Haut abziehen (nur bei Freilandrhabarber notwendig) und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Mehl, Backpulver und Salz mischen.
In einer weiteren Schüssel mit dem Schneebesen Ei, Öl, Zucker und Milch schaumig schlagen und das Mehl-Rhabarbergemisch unterheben.
Die Muffinform ausfetten oder mit Papierförmchen bestücken, Teig einfüllen und ca. 30 Min. backen. Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr anhaftet sind die Muffins fertig.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Schöne fluffige Muffins, eventuell könnte man noch etwas Marzipan würfeln und ebenfalls unterheben, das stelle ich mir ganz lecker vor.
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