Jetzt wollte ich es auch mal wissen und habe endlich ‚Dulce de Leche‘-Eiscreme zubereitet. Bereits im Juli 2005 hat Petra von Chili und Ciabetta anlässlich des 3. Blogevents ‚Eiskreationen“ diese Köstlichkeit aus Südamerika präsentiert, die inzwischen auch von einigen anderen Foodblogger/innen wie z.B. Ulrike, Eva und Sivie ausprobiert wurde.
Ein außerordentlich leckeres Eis!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ‚DULCE DE LECHE‘-EISCREME |
| Kategorien: | Süßspeise, Eis |
| Menge: | 600 Milliliter |
Zutaten
| 160 | ml | Vollmilch | |
| 200 | ml | Sahne | |
| 250 | Gramm | Dulce de leche | |
| 1/8 | Teel. | Vanilleextrakt | |
| 30 | Gramm | Haselnüsse, ganz |
Quelle
| Angelehnt an ein Rezept aus www.epicurious.com |
| Erfasst *RK* 16.06.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Milch, Sahne und Dulce de Leche in ein Töpfchen geben, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren. Abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Im Kühlschrank auf Kühlschranktemperatur bringen.
Haselnüsse in einer Pfanne trocken rösten, in ein Geschirrtuch einschlagen und Schalen abrubbeln. Haselnüsse grob hacken.
Eismasse noch einmal gut durchrühren, in die Eismaschine umfüllen und kalt rühren. Wenn das Eis fast fertig ist, Haselnüsse einlaufen lassen und fertig rühren. In ein geeignetes TK-Gefäß geben und mindestens 1 Stunde nachfrieren lassen.
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Die Dulce de Leche habe ich nach der vereinfachten Methode aus einer Dose gezuckerten Dosenmilch hergestellt.
Ich war sehr überrascht, als ich die Dose nach dem Erkalten öffnete. Es offenbarte sich eine mittelbraune sehr zähflüssige Masse, die wunderbar nach Karamell schmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | DULCE DE LECHE (MILCHKARAMELL) |
| Kategorien: | Brotaufstrich |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| H | VEREINFACHTE HERSTELLUNG | ||
| 1 | Dose | Kondensmilch, gezuckert | |
| – ich habe ein russisches Produkt verwendet | |||
Quelle
| Nach Chefkoch.de |
| Erfasst *RK* 13.06.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Dose (geschlossen!) mit 2 fingerbreit Wasser in den Schnellkochtopf legen. Aufkochen lassen, Topf schließen und 45 Min. köcheln. Dabei den Druck bis zum 2. Ring ansteigen lassen. Anschließend die Dose ganz erkalten lassen, erst dann aufmachen, in ein Marmeladenglas umfüllen.
Wikipedia meint zu Dulce de leche (Zitat):
Dulce de leche (spanisch; wörtlich etwa: Süßigkeit aus Milch) ist eine in ganz Lateinamerika (vor allem in Chile, südl. Brasilien, Paraguay, Uruguay, Argentinien, Venezuela, Bolivien, Kolumbien, Ecuador, Mexiko, Peru und der Dominikanischen Republik) verbreitete Karamellcreme. Weitere regionale Namen sind:
- arequipe: in Kolumbien und Venezuela
- majablanco: in Bolivien
- cajeta: in Mexiko und Zentralamerika
- dulce de leche: in Argentinien, Paraguay und Uruguay
- doce de leite (Portugiesisch): in Brasilien
- manjar: in Chile
- manjar blanco: in Chile und Peru
Verwendung findet Dulce de leche als (Weiß-)Brotaufstrich sowie als Zutat für die Herstellung von Süßspeisen wie Torten, Pudding oder Eis.
Dulce de leche wird aus Milch, Zucker und Natriumhydrogencarbonat (Natron) oder Backpulver unter langsamem Kochen hergestellt. Eine vereinfachte Herstellungsweise besteht im Kochen einer Dose gezuckerter Kondensmilch.
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