Eigentlich wollte ich arabische Smboosas (auch bekannt als Sambosa, Sambusac, Simbusak, Samboussa usw.) zubereiten, da sind mit bei meinem türkischen Gemüsehändler Yufka-Teigblätter (siehe nebenstehendes Bild der Packung) in den Einkaufswagen gerutscht. So habe ich kurzerhand meinen Speiseplan etwas geändert und Börek damit zubereitet, was natürlich keines großen Umdisponierens bedurfte, denn die Snacks ähneln sich doch sehr.
Die Yufka-Teigblätter werden beim Backen sehr schön kross und blättrig.
Es war wieder einmal eine ganz umkomplizierte Sache, denn zwischendurch muß es auch mal wieder etwas einfacher über die Bühne gehen.
Gerade fällt mir ein, dass dieses Rezept aus der Türkei eigentlich prädestiniert ist, bei Kochen statt Fussball – Der Europa-Challenge, den Foodfreak ins Leben gerufen hat, mitzumachen, zumal das Halbfinale zwischen der Türkei und Deutschland unmittelbar bevorsteht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BÖREK MIT FLEISCHFÜLLUNG |
| Kategorien: | Snack, Fleisch, Friteuse |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | Pack. | Yufka Teigblätter (das sind die großen Dreiecke) | |
| 250 | Gramm | Mageres Lammhack (frisch!) | |
| 100 | Gramm | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1/2 | Rote Chilischote | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 2 | Teel. | Ingwerwurzel, gerieben | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 2 | Teel. | Currypulver | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1/8 | Ltr. | Lammfond oder Fleischbrühe | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 1 | Essl. | Gehackte Pfefferminzblätter |
Quelle
| Aus verschiedenen Quellen zusammengestellt |
| Erfasst *RK* 24.06.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Von der Chilischote Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hell anschwitzen. Knoblauch, Chilischote, Ingwer, Koriander, Currypulver und Zitronensaft kurz mitdünsten. Das Fleisch zufügen und unter Rühren anbraten. Den Fond angießen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Die gehackte Minze zufügen. Die Füllung abkühlen lassen.
Die Teigblätter vor dem Füllen am Rand mit Eiweiß bestreichen, jeweils einen Esslöffel der Füllung darauf geben und nach innen aufrollen.
Mit der Naht nach unten ins heiße Butterschmalz geben und ausbacken, bis die Börek hellbraun und knusprig sind.
Alternativ die Börek mit Eigelb bestreichen und im Backofen bei 220°C vorgeheizt 20-30 Minuten goldbraun backen.
Warm mit einem gemischten Salat oder Tabouleh servieren.
=====
Das Rezept für den Dipp hatte ich ganz vergessen, nicht aufregend aber fein 🙂
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHAFSKÄSEDIP-HAUSREZEPT |
| Kategorien: | Beilage, Dipp, Sauce |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 200 | Gramm | Schafskäse | |
| 300 | Gramm | Joghurt | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| Cayennepfeffer | |||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| Kräuter nach Wunsch, Dill, Koriander oder | |||
| — Petersilie passen ganz gut |
Quelle
| Ilka |
| Erfasst *RK* 28.06.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Mit Joghurt und Olivenöl verrühren. Knoblauchzehe klein schneiden, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken mit dem Mixstab kurz durchmixen eventuell noch etwas Milch zugeben um ihn auf die richtige Konsistenz zu bringen.
Fein geschnittene Kräuter nach Wunsch unterheben.
=====