Da ich Käsekuchen ohne Boden mit Früchten unwiderstehlich finde und mein türkischer Gemüsehändler die besten Aprikosen verkauft, die ich seit langem gegessen habe, mußte diese süße Verführung einfach sein.
Die Aprikosen sind etwas kleiner als das was man normalerweise in unseren Läden findet, das habe ich gerne in Kauf genommen, denn so richtig süße Aprikosen aus unsere Breiten habe ich seit Jahren nicht mehr gegessen.
Sie ließen sich nicht häuten, was mir zunächst ein wenig Kopfzerbrechen bereitet hat, denn die Häute dieser Früchte werden meist etwas ledrig, zum Glück hat sich diese Honigaprikose friedlich verhalten, die Haut wurde zart und hat kein bißchen gestört.
Die Quarkmasse wurde schön fluffig, was mich bei der Zugabe von Grieß etwas gewundert hat – auch da war ich skeptisch, das kommt sonst nicht in meine Käsekuchen – rundum sehr nachbackenswert, ein perfekter Sonntagskuchen für die ganze Familie 🙂
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | APRIKOSEN-QUARK-KUCHEN |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Aprikose, Quark |
| Menge: | 20 Stücke (1 Blech) |
Zutaten
| 500 | Gramm | Magerquark | |
| 500 | Gramm | Quark 40% | |
| 250 | Gramm | Butter, oder Margarine | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 50 | Gramm | Vanillezucker (selbst gemacht) | |
| 1 | Unbehandelte Limette | ||
| 6 | Eier, getrennt | ||
| 8 | Essl. | Grieß | |
| 40 | Gramm | Speisestärke | |
| 1 | Teel. | Flüssige Vanille | |
| 1 | Prise | Salz | |
| Fett und Semmelbrösel, für das Blech | |||
| 1 | kg | Reife Honig-Aprikosen, oder Pfirsiche | |
| 125 | Gramm | Aprikosenkonfitüre |
Quelle
| Etwas umgewandelt nach einem Brigitte-Rezept |
| Erfasst *RK* 30.03.1999 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Für den Teig den Quark auf einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder in einem Küchentuch gut ausdrücken. Weiches Fett und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Vanillezucker und abgeriebene Limettenschale dazugeben.
Eigelb nach und nach unterrühren. Quark, Grieß und Speisestärke und Vanille unter die Eiercreme rühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die Fettpfanne des Backofens einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen (beim nächsten Kuchen nehem ich lieber ein Backpapier). Aprikosen bei Bedarf mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen, Dosenfrüchte abtropfen lassen (bei den türkischen Honig- Aprikosen habe ich die Häute dran gelassen)
Die Aprikosenhälften auf den Quark legen. In den auf 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben und etwa eine Stunde backen. Kuchen 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen, glattrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
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Man kann den Kuchen auch mit Dosenware backen, allerdings geht das auf Kosten des Aromas wie ich finde, man sollte ihn unbedingt mit frischen Früchten zubereiten.
