Beim samsttäglichen Einkauf habe ich in der Frischfischtheke meines Supermarkts frische Welsfilets entdeckt. Keine Frage, was es am Sonntag zu Essen gab, nämlich leicht mehlierte Welsfilets, sanft gebacken. Auch die Beilage war schnell ausgewählt: Gedämpfte Kartoffeln, zumal es die bei uns schon eine ganze Weile nicht mehr gab. Dazu noch ein kleiner Tomatensalat – und fertig war ein wunderbares, ausgesprochen wohlschmeckendes Essen.
Insbesonders die Gedämpften Kartoffeln haben es mir angetan, die sind dermaßen gut, das gibt es gar nicht 😉 …
… und das will etwas heißen bei einem so leckeren Fisch.
Wer diese Zubereitungsart nicht kennt, sollte sie unbedingt ausprobieren. Es ist bezüglich Kartoffeln ein neues Geschmackserlebnis.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GEDÄMPFTE KARTOFFELN |
| Kategorien: | Grundrezept, Kartoffeln |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | mittl. | Zwiebel, gewürfelt | |
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| 4 | mittl. | Kartoffeln (vorwiegend festkochend), in Spalten geschnitten | |
| H | NACH WUNSCH | ||
| Speck in Würfelchen | |||
Quelle
| Ilka – Familienrezept |
| Erfasst *RK* 29.09.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Zwiebelwürfelchen in Butterschmalz leicht anschwitzen – keine Farbe nehmen lassen – Kartoffeln dazu, salzen und pfeffern. Deckel auf den Topf, Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 20 Minuten im eigenen Dampf langsam garen.
Eventuell nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren und nachsehen, ob genügend Dampf im Topf ist, eventuell etwas Wasser zugeben – aber nur ganz wenig, die Kartoffeln sollen keinesfalls im Wasser liegen, sondern nur quasi im eigenen Saft dämpfen.
Wenn sie gar sind, den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten trocken abdampfen lassen.
Variante: Fein gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anschwitzen und dann erst die Kartoffeln zugeben.
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