Zugegeben, eine ungewöhnliche Kombination, denn normalerweise isst man Bratkartoffeln oder Spätzle sowie Blattsalate zum Zwiebelrostbraten. Im Schwabenland meist Spätzle und statt Salat Sauerkraut und ein kleines Maultäschle. Leider ist in den Restaurants die für Spätzle unbedingt erforderliche Sauce meistens eine Katastrophe, weil der kurzgebratene Rostbraten einfach nicht genug hergibt und dann eine Bratensauce von Maggi oder Knorr aus der Großpackung herhalten muss. Brrrr….
Zwiebelrostbraten mit glacierten Karotten und Kartoffelknödeln
Trotzdem, wir fanden unseren Rostbraten in der gewählten Kombination durchaus lecker.
In die Kartoffelknödel haben wir reichlich feingehackte Petersilie eingearbeitet, die Karotten wurden in Butter und Honig al dente gedünstet und beim Rostbraten haben wir eine Empfehlung von Vincent Klink aufgegriffen: Den Rostbraten bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, Zwiebeln in Spalten hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Die Zwiebeln im Rotwein garen, bis dieser ziemlich reduziert ist.
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Zwiebelrostbraten ist immer gut – und die Idee mit den Knödeln und Karotten echt mal was anderes. Kann ich mir gut vorstellen, dass das schmeckt.
wie lecker, ich liebe ja die deutschen Braten. Und so ungewöhnlich ist die Kombination doch gar nicht?
In Italien essen die oft Karotten zu Braten, und Knödel sind ja fast gnocchi…
@Barbara
Es wäre ja auch fast etwas merkwürdig, wenn Du als Schwäbin nicht auf einem Zwiebelrostbraten stehen würdest
@Bolli
Ich bin mir jetzt nicht sicher, ob Du nicht den Rostbraten mit einem ‘normalen’ Braten (Rinderbraten) verwechselst. Der Rostbraten ist eigentlich kurzbgebraten, das Fleischstück ist ähnlich einem Roastbeef. Nur in diesem Rezept wird er nach dem Braten noch im Wein und dem Bratensatz geköchelt.
LG
Mit den Knödeln kann ich ihn mir sehr gut vorstellen. Und die Karotten muss ich ja nicht essen gell?!
Köstlich! Ich finde die Kombination nicht schlecht, Möhren mag ich sowieso gerne.
Die Beschreibung liest sich so, dass man Lust auf’s
Nachkochen bekommt…. aber das Rezept sehe ich hier nicht..
Absicht?..Versehen?
Gruß
Jürgen
@Heidi und @Jutta
Heidi, natürlich musst Du die Karotten nicht essen, Jutta wartet schon auf Deine Portion
@Jürgen
Du siehst in der Tat kein Rezept, ist ja m.E. in diesem Fall nicht notwendig, da sich die einzelnen Teilrezepte bestimmt schon in Deinem Fundus befinden.
Ach so, für die K-Knödel haben wir fertigen Kloßteig genommen und diesen mit Petersilie vermischt, derzeit ist bei uns bekanntlich Einfachheit angesagt.
LG