Diesmal stand die Zubereitung eines Schweinkrustenbratens an.
Schweinekrustenbraten aus dem Crockpot
Resumée: Fleisch sehr gut, Sauce wunderbar, Kruste enttäuschend – da sind wir besseres gewöhnt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KRUSTENBRATEN AUS DEM CROCKPOT |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein, Crockpot |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | Wammerl mit Schwarte, ca. 1,5-2 kg | ||
| 3 | groß. | Möhren | |
| 1 | groß. | Lauchstange (nur das Grüne) | |
| 1 | Stück | Pastinake | |
| Einige | Petersilienstängel | ||
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| Paprika, edelsüß | |||
| 1 | geh. TL | Instantgemüsebrühe | |
| 0,3 | Ltr. | Bier | |
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| Etwas | Kartoffelstärke | ||
Quelle
| Angeregt durch ein Rezept bei | |
| http://www.wunderkessel.de |
| Erfasst *RK* 31.03.2009 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Gemüse in dickere Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer mischen.
Den Braten mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und auf das Gemüse legen. Bier angießen und etwas Instant-Brühpulver dazu geben. Ca. 7,5 Stunden auf low garen.
Danach das Fleisch herausnehmen und 10-15 Minuten unter den Grill geben (Schwarte oben), damit die Schwarte verkrustet.
In der Zwischenzeit das Gemüse herausnehmen (die Karotten sind durchaus noch essbar!), die Sauce durch ein Sieb gießen und in den auf ‚High‘ gestellten Crocky zurückgeben. Kartoffelstärke einrühren um die Sauce etwas anzudicken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Saucenspiegel anrichten.
Dazu Kartoffelknödel, in die jeweils ein Würfel der mitgegarten Karotten eingearbeitet wurde.
Die entstehende Kruste wird im Ursprungsrezept als traumhaft beschrieben. Das können wir allerdings überhaupt nicht bestätigen, sie war sehr hart und zäh. Jedenfalls kein Vergleich mit Alfons Schuhbecks Rezept »Schweinebraten Tiroler Stuben«, bei dem die Kruste wunderbar fluffig wird.
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