Spinat hatte ich keinen, das war also nicht problematisch. Die Zutaten habe ich nacheinander, je nach Garzeit, zugefügt. Die Farbe des Weins hat mich auch gestört, da hatte ich mir noch gedacht, beim nächsten Mal ganz darauf zu verzichten. Auf die Idee, Weißwein zu nehmen, wäre ich überhaupt nicht gekommen.

Ansonsten hat uns der Eintopf hervorragend geschmeckt und ich war wirklich angetan. Wir haben ihn mit einer riesigen Rindswurst nach einem langen Spaziergang in großer Kälte verputzt und es war einfach toll.

Nur gefällt mir an dem Rezept von Jamie Oliver nicht, dass alles mehr oder weniger zusammengemanscht und trotz unterschiedlicher Garzeiten zusammen gekocht wird, wodurch die unterschiedlichen Aromen, hauptsächlich die schwachen (Spinat und Zucchini), untergehen. Das Soffritto ist ja noch in Ordnung, weil Zwiebel, Stangensellerie, Karotten und Fenchel etwa dieselbe Garzeit haben und durch das langsame Dünsten die Aromen der einzelnen Gemüsesorten bis zu diesem Zeitpunkt weitgehend erhalten bleiben. Aber die Bohnen sind schon vorher gar oder werden vorher gekocht, Pasta kocht man eigentlich immer separat (auf den Punkt) und der Spinat ist innerhalb weniger Augenblicke gar, während die Pasta deutlich länger benötigt. Die Folge ist ein Spinatschlunz.
Durch den Rotwein wird ein Teil der Zutaten insbesonders Spinat und die Zucchini unansehnlich, daher die Idee mit dem Weißwein.
Vielleicht wäre es besser, wenn man auch das auf den Punkt gedünstete Soffritto erst zum Schluss beigibt, d.h. zuerst die Suppe mit Tomaten, Wein und Brühe garen und am Ende alle zuvor fertiggegarten Zutaten (Soffritto, Zucchini, Bohnen, Spinat, Pasta) unterrührt und nur noch erhitzt.
LG