Apfel-Aprikosen-Pflaumen-Kompott mit Joghurt und Mandeln
Gegenüber dem Originalrezept habe ich für das Kompott außer Trockenaprikosen auch noch ein paar Trockenpflaumen verwendet. Statt Aprikosenkonfitüre, die gerade nicht im Haus war, selbstgemachtes Apfelgelee, statt griechischem Joghurt selbstgemachter Joghurt und last not least statt Walnüssen Mandeln.
Man hat’s essen können 
(höchstes Lob eines schwäbischen Ehemanns für ein besonders guten Essen)
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | APRIKOSEN-PFLAUMEN-APFEL-KOMPOTT MIT JOGHURT UND MANDELN |
| Kategorien: | Dessert |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | KOMPOTT | ||
| 1 | Säuerlicher Apfel (z.B. Braeburn) | ||
| 3 | Essl. | Honig | |
| 150 | Gramm | Getrocknete Aprikosen und Pflaumen, gemischt | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 200 | ml | Apfelsaft | |
| 1 | Zitrone: den Saft | ||
| 2 | Essl. | Apfelgelee | |
| H | MANDELN | ||
| 6 | Essl. | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Zimtpulver | |
| 150 | Gramm | Ganze Mandeln, geschält | |
| H | JOGHURT | ||
| 400 | Gramm | Joghurt 3,5%, selbstgemacht | |
| Puderzucker (auf Wunsch) | |||
Quelle
| Nach einem Rezept von | |
| ARD.de – Tim Mälzer kocht, 20.02.2010 |
| Erfasst *RK* 20.02.2010 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Apfel vierteln und entkernen. Die Apfelviertel längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Honig in einem Topf erhitzen, Äpfel zugeben und andünsten. Aprikosen und Pflaumen etwa vierteln und zugeben. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit der Schote zu den Früchten geben. Apfelsaft und den Saft der Zitrone zugeben. Offen bei milder Hitze ca. 30 Minuten köcheln, dann leicht abkühlen lassen. Apfelgelee untermischen.
Inzwischen Zucker in einem Topf karamellisieren. Zimt und Mandeln zügig unterrühren, dann alles auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
Das Kompott in 4 Dessertgläser füllen. Joghurt kurz durchrühren, nach Wunsch mit Puderzucker süßen und auf das Kompott geben. Noch etwas abkühlen lassen.
Mandeln grob hacken und kurz vor dem Servieren auf dem Joghurt verteilen.
Das Kompott wird recht süß, statt dem Saft nur 1/2 Zitrone wie im Originalrezept, 1 ganze Zitrone ausgepresst und zugefügt.
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Absolut nachahmenswert!!! Ich habs schon gespeichert…. lauter Sachen drin die wir mögen und: einen neuen Yoghurtmaker hab ich ja schon;-)
Sieht gut aus und klingt lecker. Und die Walnüsse passen super zu Joghurt, wie ich finde.
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Oh, das sieht köstlich aus und klingt auch so. Getrocknete Aprikosen müssen sowieso weg – ich glaube, ich weiß, womit ich mir den morgigen Tag versüße (als obs nötig wäre, sich seinen freien Tag zu versüßen..
).