Kommentare für RezkonvSuite

Kommentar zu Salat von Sepia und Oktopus von Petra aka Cascabel

Petra aka Cascabel — Mon, 28 Jan 2013 07:11:16 +0000

Eure Lust auf Pulpo kann ich gut nachvollziehen – ich habe kürzlich auch einen (allerdings TK) mitgenommen. Der Salat sieht äußerst appetitanregend aus

Kommentar zu Lauchsuppe mit Apfel und Pumpernickel von Dolce

Dolce — Sat, 12 Jan 2013 20:35:19 +0000

Lauchsuppe mit Äpfeln – muss ich unbedingt ausprobieren. Das Problem ist, dass ich mit meiner Suppenleidenschaft zuhause ziemlich alleine dastehe. Alles Gute für Dich und Ilka für 2013!
Grüße aus München, Claudia

Kommentar zu Lauchsuppe mit Apfel und Pumpernickel von Ulli

Ulli — Sat, 12 Jan 2013 18:23:48 +0000

Bei uns gibt es ja leider nur die Schwarzwurst, die sich weniger zum knusprigen Braten eignet, aber passen würde es wirklich.

Euch auch ein gutes 2013, wenigstens so weit es geht.

Kommentar zu Lauchsuppe mit Apfel und Pumpernickel von Petra aka Cascabel

Petra aka Cascabel — Sat, 12 Jan 2013 13:55:51 +0000

Auf dem Foto dachte ich erst an Blutwurst – die würde gebraten sicher auch gut rein passen.

Für Euch ein möglichst sorgenfreies 2013!

Kommentar zu Schweinekrustenbraten nach Alfons Schuhbeck von Vroni Allendinger

Vroni Allendinger — Tue, 13 Nov 2012 12:14:41 +0000

Gerade auf einem Wammerl entsteht eine sehr gute Kruste.
Natürlich muß man beim Metzger darauf achten, daß das Wammerl = Schweinebauch schön durchwachsen ist und auch mindestens 8 – 10 cm hoch ist. Wenn es zu dünn ist, besteht es meistens nur aus Fett.

Kommentar zu Schweinekrustenbraten nach Alfons Schuhbeck von Vroni Allendinger

Vroni Allendinger — Tue, 13 Nov 2012 12:08:15 +0000

Natürlich sieht bei Alfons Schuhbeck alles was er kocht sehr gut aus.
Da möchte man schon oft einen Fernseher mit Geschmack haben.

Kommentar zu Schweinekrustenbraten nach Alfons Schuhbeck von Vroni Allendinger

Vroni Allendinger — Tue, 13 Nov 2012 12:06:15 +0000

Als echte Münchnerin kenne ich natürlich den Schweinsbraten, den ich sowohl sehr gerne mit Wammerl = Schweinebauch oder aus Schinkenbraten mit schöner Kruste mache. Allerdings gebe ich das Fleisch gleich in den Bräter (mit nicht zu hohem Rand) zusammen mit dem Wurzelgemüse (Sellerie, Gelberüben, Zwiebel, Lauch, etwas frischen Knoblauch und frische Petersilie). Alles zusammen wird im Bratrohr auf 200 ° Grad Umluft fest angebraten, mit Wasser immer wieder etwas aufgegossen und die Fettschicht ebenfalls. Je nach Gewicht des Fleisches (Wammerl wird schneller gar) 1,5 – 2,5 Std. braten. Wenn das Fleisch weich ist, stelle ich es auf eine hitzebeständige Platte und schalte für die Kruste nur ganz kurz den Backofengrill ein. Inzwischen wird die Souce durchpassiert, evtl. noch etwas süßen Senf rein und wer es mag, etwas binden.
Sobald die Kruste goldgelb ist und knackig, ist der braten servierfertig.

Kommentar zu Schweinekrustenbraten nach Alfons Schuhbeck von Ulli

Ulli — Sun, 28 Oct 2012 22:25:39 +0000

Google ist Dein Freund

Hier ein Rezept von Lafer:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: SCHUPFNUDELN (LAFER)
Kategorien: Teigware, Gnocchi
Menge: 4 Personen

500 Gramm Mehlig kochende Kartoffeln
60 Gramm Weizengrieß
40 Gramm Mehl
1 Eigelb
Salz
Muskatnuss
Etwas Kartoffelstärke
50 Gramm Butterschmalz
Schwarzer Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Rezept von Johann Lafer
— Erfasst *RK* 23.01.2005 von
— Ulli Fetzer

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abgießen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 10 Minuten ausdämpfen lassen. Dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Grieß, Mehl und Eigelb untermischen. Mit Salz und Muskat würzen, gut durchmischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Hände und Arbeitsfläche mit etwas Kartoffelstärke bestäuben. Den Teig kurz durchkneten und auf der Arbeitsplatte zu kleinen Röllchen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Die Schupfnudeln hineingeben und bei reduzierter Hitze 3-4 Minuten garziehen lassen. Sie sind durch, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.

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Kommentar zu Schweinekrustenbraten nach Alfons Schuhbeck von Nadine

Nadine — Sun, 28 Oct 2012 19:46:28 +0000

Hey kann mir jemand ein Rezept für Schupfnudeln verraten ??

Kommentar zu Schweinekrustenbraten nach Alfons Schuhbeck von Krustenbraten

Krustenbraten — Wed, 24 Oct 2012 05:16:56 +0000

[...] wurde von Alfons Schuhbeck populär gemacht, weshalb manche Blogger den Krustenbraten auch als “Schweinekrustenbraten nach Alfons Schuhbeck” bezeichnen. Erfunden hat der Herr Schuhbeck diese Methode aber vermutlich nicht, denn bereits [...]