RezkonvSuite » Samstagssuppe

Gemüsesuppe mit Bärlauchpaste und Debrecziner

Ulli — Sat, 19 Apr 2008 13:52:03 +0000

Bei diesem fürchterlichen Regenwetter, das wir gerade haben, kommt so ein wärmendes Süppchen gerade recht. Heute habe ich es mit Kartoffeln, Lauch, Karotten, Stangensellerie und Kohlrabi zubereitet. Dazu gab es als Einlage Debrecziner Würstchen und obendrauf – passend zur Jahreszeit – ein Klacks Bärlauchpaste.

Die Bärlauchpaste hat das Süppchen sehr gut abgerundet.

Hier das Rezept für die Bärlauchpaste:

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	BÄRLAUCHPASTE
Kategorien:	Kräuter, Beilage, Gewürze, Dip
Menge:	1 Rezept

Zutaten

500	Gramm	Bärlauch
75	Gramm	Parmesan
2	Essl.	Feingehackte Pinienkerne
225	ml	Olivenöl
		Salz und Pfeffer aus der Mühle
		Zitronensaft

Quelle

SWR Trüffelschwein – Michael Branik

	Erfasst RK 16.04.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Den gewaschenen und sehr klein geschnittenen Bärlauch mit Parmesan und Pinienkernen fein pürieren, das Olivenöl untermischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft abschmecken. Abgefüllt in ein Glas ist diese Paste im Kühlschrank etwa vier Monate haltbar.

Garniervorschlag:

Sie passt sehr gut zu allen Nudelgerichten, schmeckt hervorragend auf Toastbrot oder man kann sie zu Spargel servieren. Dazu den Spargel nach dem Kochen in eine feuerfeste Form legen, mit der Bärlauchpaste bestreichen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und dann im Ofen bei 200 Grad kurz überbacken.

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Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf mit Fleischeinlage

Ulli — Sat, 05 Apr 2008 11:22:43 +0000

Am Samstag gibt es bei uns zum Mittagessen häufig eine Suppe. Als Samstagssuppe habe ich heute einen leckeren Eintopf mit Kohlrabi, Kartoffeln und zweierlei Fleisch zubereitet.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	KOHLRABI-KARTOFFEL-EINTOPF MIT ZWEIERLEI FLEISCH
Kategorien:	Eintopf, Gemüse, Fleisch
Menge:	4 Personen

Zutaten

H		FLEISCH UND BRÜHE
300	Gramm	Rindfleisch (Bugblatt)
300	Gramm	Schweinefleisch (Bratenstück)
1	Bund	Suppengemüse
1	Stängel	Liebstöckel
1		Zwiebel, ganz, geschält
1	Teel.	Pfefferkörner
1		Lorberblatt
2		Nelken
		Salz und Pfeffer
H		GEMÜSE
1	kg	Kohlrabi (Blätter mitnehmen)
500	Gramm	Kartoffeln, vorwiegend festkochende Sorte
		Salz und Pfeffer
H		ZUM GARNIEREN
50	Gramm	Pancetta (ungeräucherter Speck)
1		Zwiebel

Quelle

Eigenes Rezept nach einer Anregung aus Big Büchle

	Erfasst RK 05.04.2008 von
	Ulli Fetzer

Zubereitung

Rind- und Schweinefleisch in ca. 1 Liter Wasser aufsetzen, aufkochen, die übrigen Zutaten für die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, die jungen Blätter beiseite legen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln in die Brühe geben und 20 Minuten garen. Kohlrabiblätter grob hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Fleischwürfel und Kohlrabiblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pancetta in Würfelchen schneiden und anbraten, Zwiebel würfeln und im Speckfett hellbraun dünsten. Beim Servieren beides über den Eintopf streuen.

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Kartoffel-Lauch-Süppchen mit Hackfleisch

Ulli — Sat, 15 Mar 2008 19:05:30 +0000

Samstags essen wir am Mittag gerne ein Süppchen. Heute gab es eine Eigenkreation mit Schinken- und Hackfleischeinlage, die uns sehr gut geschmeckt hat und die es bestimmt nicht zum letzten Mal gab.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	KARTOFFEL-LAUCH-SÜPPCHEN MIT HACKFLEISCH
Kategorien:	Suppe, Gemüse, Hackfleisch
Menge:	4 PERSONEN

Zutaten

1	groß.	Zwiebel, in Würfeln
200	Gramm	Rohschinken in Würfeln
500	Gramm	Rinder-Hackfleisch
500	Gramm	Kartoffeln
2	groß.	Karotten
500	Gramm	Lauch
1		Chilischote, entkernt und gehackt
2		Knoblauchzehen, in kleinen Würfeln
2	Essl.	Butterschmalz
1,2	Ltr.	Gemüse- oder Fleischbrühe
		Salz, Pfeffer, Muskat
2	Essl.	Petersilie, fein gehackt

Quelle

Eigenes Rezept

	Erfasst RK 10.03.2008 von
	Ulli Fetzer

Zubereitung

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Knoblauchzehen fein würfeln. Lauch waschen, putzen, in 2-3 cm lange Abschnitte und diese in Streifen schneiden. Karotten putzen und in ebenfalls in 2-3 cm lange Stücke und diese in Streifen schneiden.

Butterschmalz in einem Topf schmelzen, darin die Schinkenwürfel 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und alles anbraten, bis das Fleisch krümelig ist. Nun die Kartoffeln und die Karotten dazu geben und 5 Minuten mitbraten.

Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln. Nach 5 Minuten die Chilischote und nach etwa 10 Minuten den Lauch dazugeben.

Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer sowie Muskat abschmecken und die Petersilie dazugeben.

Mit Baguette servieren.

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