Der Sommer hat sich wieder zurückgemeldet – ein Glück, hoffentlich bleibt er noch eine Weile. Die große Platane im Garten hat schon ganz viele Blätter abgeworfen, das ist kein gutes Zeichen.
Deshalb noch schnell ein schönes Sommergericht, so lange wir uns nicht nach wärmenden Eintöpfen sehnen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GEMISCHTER SALAT MIT NEKTATRINEN UND ZIEGENKÄSE |
| Kategorien: | Salat, Käse |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |
Zutaten
| H | SALAT | ||
| 2 | Nektarinen, in Spalten geschnitten | ||
| Gemischter Salat für 2-3 Personen, möglichst mit | |||
| — etwas bitteren Sorten gemischt, wie Endivie | |||
| — und Radicchio | |||
| 1 | Rote Zwiebel in Stifte geschnitten | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln oder Zwiebellauch | ||
| Großblättrige Petersilie, abgezupft, Menge nach | |||
| — Wunsch | |||
| 3 | Zweige | Basilikum, die Blätter, oder nach Wunsch Rucola | |
| H | VINAIGRETTE | ||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 | Essl. | Weissweinessig | |
| 1 | Teel. | Honig-Senf | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 1 | Rolle Ziegenkäse (Roi de Trefle o. Ä.) | ||
Quelle
| Ilka |
| Erfasst *RK* 18.08.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Salat waschen und gut trocken schleudern.
Die Nektarinen waschen und in nicht zu schmale Spalten schneiden.
Die Salatzutaten in eine Schüssel geben und behutsam mischen.
Für die Vinaigrette Salz mit Pfeffer und Weißweinessig mischen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann den Senf und nach und nach das Olivenöl untermixen. Über die Salatzutaten geben und kurz durchmischen.
Die Nektarinen und den in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse zum Schluß unterheben, auf Portionsteller geben noch einmal etwas Pfeffer darüber mahlen und mit, in der Pfanne gerösteten Knoblauch- Brotsticks, servieren.
Am besten schmeckt dieser Salat, wenn man ein paar bittere Sorten mitmischt, mit den Nektarinen und dem Ziegenkäse harmoniert das perfekt.
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Guuut sieht das aus und Ziegenkäse ist ja eh meins :-)! – Schickst du ein bisschen was von eurem Sommer in den Norden, bitte?!
@ Eva – Ich habe ihn gerade eingetütet und abgeschickt, und schon ist es ein paar Grad kälter geworden 😉
@Ilka: das ist aber lieb von dir! Leider ist die Post dieses Mal wohl ein wenig langsam….ist noch nichts bei mir angekommen (es ist immer noch grau, kühl und hin und wieder gibt’s ordentlich Platzregen! 🙁 )
Ich habe alle Zutaten bis auf bitteren Salat im Haus und weiß jetzt, was es in ein paar Minuten als leichtes Mittagessen gibt. Lecker!