Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Ecken schneiden.

Die Kapern klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mett aus dem Darm streifen, mit Zwiebeln, Kapern, Ei, Haferflocken und Kräutern gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Masse kleine Klößchen formen und in leise kochender Gemüsebrühe ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche kommen (das dauert ungefähr 4-5 Minuten), noch 1 Minute weiter ziehen lassen, herausnehmen und beiseite stellen. Brühe für die Sauce aufbewahren.

Mehl in erhitztem Butterschmalz einrühren, mit kalter Milch aufgießen, glatt rühren, mit Brühe von den Klößchen bis zur gewünschten Konsistenz auffüllen. Ca. 15-20 Min. leise köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln garen, schälen und in flüssiger Butter schwenken.

Champignons in heißem Butterschmalz angehen lassen, TK-Gemüse zufügen, anschwenken, den Bohnenkrautzweig dazugeben, Salzen und Pfeffern. Deckel auflegen etwa 5 Min. andünsten. Bohnenkraut entfernen.

Gemüse-Pilz-Mischung mit den Pellkartöffelchen in tiefen Tellern als Bett anrichten. Nun die Klößchen darauf setzen und mit Soße überziehen, mit Thymian garnieren.