Die Schnitten haben einen knusprigen Mürbeteigboden, darauf eine Cranberry-Marmelade, die man eigentlich selbst herstellen muss. Man kann allerdings auch fertig gekaufte Konfitüre nehmen, ich denke das geht ebenso gut und man spart etwas Zeit bei der Zubereitung. Darüber kommt ein Biskuit, der den Schnitten wieder Leichtigkeit verleiht. Ein Gebäck, das – wie eine Linzer Torte – auch noch nach zwei Tagen schmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | CRANBERRY-ZITRONEN-SCHNITTEN |
| Kategorien: | Backen, Gebäck |
| Menge: | 16 Stück |
Zutaten
| H | FÜR DEN MÜRBETEIG | ||
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 50 | Gramm | Puderzucker | |
| 2 | Essl. | Milch | |
| Butter für die Form | |||
| H | CRANBERRIEAUFLAGE | ||
| 200 | Gramm | Getrocknete Cranberries | |
| 60 | Gramm | Puderzucker | |
| 470 | ml | Orangensaft oder Wasser | |
| H | BISKUITAUFLAGE | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 3 | groß. | Eier | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 1 | groß. | Zitrone, Saft und abgeriebene Schale | |
Quelle
| Eigene Vorgehensweise nach einem Vorschlag bei | |
| http://www.marthastewart.com |
| Erfasst *RK* 29.10.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine quadratische 20×20 cm Backform einfetten und zur Seite stellen.
Für die Cranberry-Auflage/Marmelade Cranberries in einen Topf mit dem Orangensaft oder Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze herunterschalten und unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, das dauert ca. 25 Minuten.
Die Mischung in einen ausreichend großen Behälter geben und mit dem Mixstab grob durchhacken, zur Seite stellen.
Mürbeteig:
Aus den Zutaten für den Mürbeteig schnell einen Teig kneten oder hacken und 1/2 Stunde kalt stellen.
Anschließend ausrollen und in die Backform legen. 20 Minuten backen, bis der Boden eine goldbraune Farbe angenommen hat. Danach etwas abkühlen lassen (geht schnell).
Wenn der Mürbeteig etwas abgekühlt ist, die Cranberry-Auflage aufstreichen.
Für den Biskuit:
Eier mit dem Zucker cremig rühren, Zitronensaft zugeben und gut unterrühren. Gesiebtes Mehl zugeben und gut unterheben.
Biskuitmasse auf die Cranberries streichen.
Fertigstellen:
In ca. 20-30 Minuten bei 190°C fertig backen. Die Dauer kommt auf den jeweiligen Ofen an, immer einmal nachschauen, daß der Biskuit nicht zu dunkel wird.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Anrichten in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
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Das sieht sehr lecker aus. Die Marmelade kann man bestimmt auch aus frischen Beeren machen. Kommt auf die Nachbackliste.