Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die geschälten Bananen halbieren. Butter zerlassen und die Bananen darin kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Limettensaft ablöschen und einmal durchschwenken. Bananen und Saft in einem tiefen Teller beiseite stellen.

Den Zucker vorsichtig in der Pfanne erhitzen, bis er zu karamellisieren beginnt. Mit Rum ablöschen und vom Herd nehmen. Muskatnuss, Zimt und Piment untermischen und den Orangensaft einrühren. Salzen und alles mit dem Schneebesen so lange durchrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Bananen mit dem Saft wieder in die Pfanne zurückgeben und in dem gewürzten Oragensaftsud etwa 2 Minuten lang köcheln.

Die Bananen mit etwas Saft in einem tiefen Teller anrichten. Vanille-Eis und/oder Schlagsahne dazugeben. Schokolade klein raspeln und darüber streuen.

(is) Ich habe statt Eis und/oder Schlagsahne Bayerisch Creme genommen und die Schlagsahne gab es noch obendrauf.

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Zutaten

Quelle

Zubereitung

Milch, eine Prise Salz und die aufgeschlitzte Vanilleschote und das ausgekratzte Vanillemark im Topf aufkochen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb mit Zucker verrühren und unter Rühren etwas heiße Milch zugeben. Die Eigelbmilch zügig in die Vanillemilch rühren und im heißen Wasserbad cremig aufschlagen, und vom Wasserbad nehmen.

Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Die Creme etwa 30 Minuten kalt stellen, bis sie anfaängt zu gelieren.

Inzwischen die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen.

Den Vanillecognac habe ich immer an Lager. Ausgeschabte Vanilleschoten werfe ich nicht weg, sondern stecke sie in Cognac oder Zucker, so hat man immer Vanillezucker oder eben Vanillecognac im Vorrat.

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