Archiv für den Tag: 20. März 2007

Gebratenes Wurzelgemüse

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Heute war mir fleischlos zumute. Das Wurzelgemüse mit Polenta habe ich in der essen & trinken im Januar gesehen, heute habe ich es leicht abgewandelt probiert und habe kein Fleisch vermisst, ein sehr schmackhaftes vegetarisches Gericht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: GEBRATENES WURZELGEMÜSE MIT POLENTA
Kategorien: Gemüse, Polenta, Vegetarisch, Kalorienarm
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H WURZELGEMÜSE
1     Weiße Zwiebel
2     Knoblauchzehen
500 Gramm   Petersilienwurzeln
300 Gramm   Möhren
5 Stiele   Salbei
5 Essl.   Olivenöl
2 Essl.   Butter
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
H POLENTA
500 ml   Tomatensaft
150 Gramm   Polenta-Grieß
      Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

  essen & trinken Januar 2007
  Erfasst *RK* 02.01.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Petersilienwurzeln und Möhren schälen, längs halbieren und in lange, schmale Streifen schneiden. Salbeiblätter von den Stielen zupfen.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin kurz ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Das Wurzelgemüse zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Butter und Salbei zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Für die Polenta den Tomatensaft aufkochen und den Polenta-Grieß unter Rühren zufügen. Bei milder Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel in kaltes Wasser tauchen und damit 8 Nocken aus der Polenta formen. Gemüse mit der Schaumkelle aus der Pfanne heben und abtropfen lassen. Mit den Polentanocken anrichten und mit dem restlichen Salbeiöl beträufeln.

: Zubereitungszeit 40 Minuten
: Pro Portion 6 g E, 14 g F, 38 g KH = 308 kcal (1289 kJ)

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Da ich Getreidearten mit Tomatengeschmack nicht mag, habe ich die Polenta mit Milch/Wassergemisch zubereitet und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und danach in Butterschmalz ausgebraten.

Dem Gemüse habe ich noch ein Stück Lauch in Streifen geschnitten beigegeben, das war fürs Auge gut anzusehen und dem Geschmack war es ebenfalls zuträglich

Bananen-Schokoherzen

2 Antworten

Es waren zwei Bananen, die sollten unbedingt verwertet werden, sie hatten die Wahl entweder in kleinen Stückchen im TK zu verschwinden um irgendwann zu einem schnellen Bananeneis verwandelt zu werden, oder aber als Muffins zu enden, sie haben sich für Letzteres entschieden 😉

Da ich vor einiger Zeit eine Herzenform gekauft hatte, habe ich gleich einmal den Versuch unternommen, ob ein Rezept zwölf Muffins auch in dieser Form gebacken werden kann. Man kann, allerdings haben sich etwas unschöne Ränder gebildet, weil die einzelnen Herzen doch zuviel Teig fassen mussten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: BANANEN-SCHOKO-MUFFINS
Kategorien: Backen, Gebäck, Muffins
Menge: 1 Muffinblech

Zutaten

150 Gramm   Butter
100 Gramm   Zucker
1     Ei
3 mittl.   Bananen
250 Gramm   Mehl
1 Prise   Salz
2 Teel.   Backpulver
100 Gramm   Zartbitterschokolade

Quelle

  Muffin-Blech
  Erfasst *RK* 24.01.2004 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

1. Butter schaumig schlagen. Zucker, Ei und die zerdrückten Bananen unterschlagen.

2. Mehl, Salz und Backpulver mischen und mit der grob geraspelten Zartbitterschokolade in die Schaummasse einrühren.

3. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinsförmchen verteilen und ca. 25-35 Minuten backen: Ober-/ Unterhitze: 180°C vorgeheizt, untere Einschubhöhe; Heißluft: 160°C, mittlere Einschubhöhe; Gas: Stufe 2-3, untere Einschubhöhe.

Tipp: Verzieren Sie die Muffins mit einer Schokoladenglasur.

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Pasta e Cavolo

2 Antworten

Nudeln machen glücklich, keine Frage. Die Pasta kann man zwar fertig kaufen, aber man sollte sich einmal die Arbeit machen und die Nudeln selber machen, sie schmecken unvergleichlich gut.

Für den Pastateig verwende ich italienischen Durumgriess, den mein Mühlenladen vor Ort in seinem Sortiment hat. Den Teig bereite ich schon am Vortag zu und lasse ihn über Nacht in Folie eingewickelt im Kühlschrank ruhen, so hat er Zeit sich zu entwickeln.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: PASTA E CAVOLO
Kategorien: Nudeln, Gemüse
Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Grieß
200 Gramm   Mehl
150 ml   Wasser
1     Eigelb
1     Ei
300 Gramm   Brokkoli
300 Gramm   Blumenkohl
2     Knoblauchzehen
1-2     Peperoni
1/2 Bund   Blattpetersilie
2 Essl.   Olivenöl
6     Sardellenfilets
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
30 Gramm   Pecorino

Quelle

  ARD-BUFFET
  Erfasst *RK* 24.04.2006 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Gries, Mehl, Wasser, Eigelb, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, diesen in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Brokkoli und Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken, Peperoni halbieren, die Kerne entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Blattpetersilie waschen, abtrocknen und fein hacken.

Den Nudelteig dünn ausrollen, in kleine Vierecke schneiden und mit einem Holzspieß über einem Brettchen aufrollen. In reichlich Salzwasser die Pasta bissfest kochen und abgießen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Sardellenfilets und Peperoni zugeben. Blumenkohl, Brokkoli untermischen und zuletzt die Nudeln in die Pfanne geben. Einmal kurz durchschwenken, Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und nach Belieben frischen Pecorino darüber hobeln.

Pro Portion: 500 kcal, 74 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 12 g Fett

: Wochenthema: Pasta-Küche
: Roberto Carturan, Ristorante Alfredo, Köln, Montag, 24. April 2006

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