Nachdem die Bärlauchsaison in vollem Gange ist, haben wir heute abend Bärlauchflädle mit Spargelgemüse zubereitet. Dazu gab es Schinkenröllchen.
Für die Bärlauchflädle einen normalen Pfannkuchenteig herstellen. Zum Quellen ruhen lassen. Vor dem Backen feingeschnittenen Bärlauch unterheben und noch etwas flüssige Butter unterrühren. Dünne Pfannkuchen ausbacken.
Hier das Rezept für das Spargelgemüse:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SPARGELGEMÜSE |
| Kategorien: | Gemüse |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 400 | Gramm | Weißer Spargel; gekocht | |
| 1/4 | Ltr. | Spargelfond; vom Spargel-Kochwasser | |
| 125 | ml | Sahne | |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |||
| Etwas | Speisestärke; in kaltem Wasser angerührt | ||
| 2 | Essl. | Tomatenwürfel; fakultativ | |
| 1 | Essl. | Gehackte Petersilie | |
| 1 | Essl. | Geschlagene Sahne |
Quelle
| FRÖHLICHER WEINBERG mit Johann Lafer |
| Erfasst *RK* 26.05.1997 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Den Spargel in kleine Stücke schneiden. Spargelfond mit der Sahne in einem Topf auf ein Drittel reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Soße mit etwas Speisestärke binden und mit einem Mixstab schaumig rühren.
Spargel, Tomaten (event.) und Petersilie zugeben und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
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