Bei dem schönen Wetter hatten wir wieder einmal Lust auf einen Oktopussalat, nachdem uns bei unserem italienischen Feinkostladen wahre Prachtkerle aus der Tiefkühltruhe anlachten.
Das ist er nach einem ausgiebigen heißen Bad…
… und so sah der Salat aus.
Das Rezept dazu:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | OKTOPUS-SALAT NACH ILKA |
| Kategorien: | Salat, Fisch |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| H | OKTOPUS | ||
| 750 | Gramm | Küchenfertiger Oktopus | |
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Stücke | Zitronenschale (unbehandelt) | |
| 1 | Essl. | Salz | |
| Pfefferkörner | |||
| Korianderkörner | |||
| Senfkörner | |||
| 1 | Stück | Ingwer | |
| H | FÜR DEN SALAT | ||
| 3 | Roma-Tomaten | ||
| 1 | groß. | Zwiebel, halbiert und in Spalten geschnitten | |
| 5 | Zitronenscheiben, unbehandelt | ||
| 3-4 | Essl. | Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 4 | Zweige | Dill; geschnitten | |
| 4 | Zweige | Petersilie; grob geschnitten | |
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 14.05.2006 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Oktopus kalt abspülen. Einen großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen. Lorbeer, Zwiebel, Zitronenschale, Ingwer, Gewürze und Salz dazugeben. Das Wasser aufkochen, den Oktopus hineingeben und erneut zum Kochen bringen. Auf Mittelhitze zurückschalten, Deckel auflegen. Oktopus 10 Minuten sanft köcheln, Topf vom Feuer nehmen und noch 1/2 Stunde nachziehen und abkühlen lassen. Nicht länger kochen, sonst wird er zäh wie ein Autoreifen.
Zwiebeln in Spalten, Tomaten in Stücke schneiden.
Den Oktopus abtropfen und in einer Schüssel erkalten lassen. Arme in mundgerechte Stücke, Körper in dünne Ringe oder in Quadrate schneiden. Auf Wunsch die Haut des Oktopus abziehen.
Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl eine Sauce rühren, Tomaten, Zwiebeln und die Oktopusstücke darin wenden und zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Dill und Petersilie waschen, abtropfen lassen, schneiden und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, den Salat abschmecken.
Mit übergrillten, mit Olivenöl beträufelten und mit einer Knoblauchzehe eingeriebenen Weißrbrotscheiben servieren.
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