Inzwischen haben mir sehr viele Leser bei der Suche geholfen, die Früchtchen wurden als Kirschpflaumen identifiziert.
Sie schmecken süßsauer, wie die großen Pflaumen auch, wobei mir ihre Schale noch einen Tick saurer vorkommt.
Zwei dieser Bäume haben sich bei mir im Garten ganz unbemerkt zwischen die vorhandene Bepflanzung gesetzt und in diesem Jahr tragen sie sogar Früchte.
Neugierig wie ich bin, habe ich mich an einer Konfitüre aus diesen Früchten versucht, die sogar erstaunlich gut schmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PFLAUMENKONFITÜRE MIT LEBKUCHENGEWÜRZ |
| Kategorien: | Einmachen, Konfitüre |
| Menge: | 1100 Ml |
Zutaten
| 1 | kg | Pflaumen oder Reineclauden oder Mirabellen | |
| — (unvorbereitet gewogen) | |||
| 100 | ml | Orangensaft, frisch gepresst | |
| 1 | Orange, die abgeriebene Schale (unbehandelt) | ||
| 500 | Gramm | Südzucker Gelierzucker 2plus1 | |
| — (is) Normalen Haushaltszucker verwendet 1:1 | |||
| — Früchte gelieren sehr gut | |||
| 1 | Teel. | Lebkuchengewürz | |
| H | IS | ||
| Aprikosenlikör zum Abschmecken, nach Wunsch | |||
Quelle
| Südzucker Broschüre |
| Erfasst *RK* 11.07.2003 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Pflaumen waschen und gut abtropfen lassen. Die Früchte halbieren und entsteinen. Die eine Hälfte des Pflaumenfruchtfleisches zusammen mit dem Orangensaft und der abgeriebenen Orangenschale im Mixer pürieren, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden. Die kleingeschnittenen und pürierten Früchte mit dem Gelierzucker 2plus1 und dem Lebkuchengewürz mischen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
In einem großen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit!
4 Minuten sprudelnd kochen lassen dabei ständig weiterrühren.
Den Topf vorn Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
(is)
Ich habe auf Gelierzucker verzichtet, da ich ihn nicht wirklich mag, die Früchte haben auch ohne Gelierhilfe hervorragend geliert. Die Kochzeit hatte sich natürlich etwa verdoppelt, aber der Geschmack ist ausgezeichnet, eine feine Säure hat sich gehalten, ideal für alle, die wie ich nicht mit einem süßen Zahn geboren wurden.
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