Es muss nicht immer Haute Cuisine sein, nicht selten schmecken auch die einfachen Dinge hervorragend!
Samstagabend essen wir meist kalt und so alle paar Wochen darf es im Sommer auch ein Wurstsalat sein.
Nein, nicht dieser in Brühe schwimmende 08/15 Wurstsalat mit von einer Maschine gleich mundgerecht in dünne Streifen geschnittener Fleischwurst, gegen Aufpreis mit Streifen von Emmentaler Käse vielverspechend ‚Schweizer Wurstsalat‘ genannt, sondern eine Variante, die mit den in den hiesigen Restaurants oder Biergärten (Stuttgarter Gegend) normalerweise angebotenen Wurstsalaten nicht viel zu tun hat. Früher sagte Ilka immer ‚mit Wurstslat kannst Du mich jagen‘, seit sie aber meinen kennt …
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ULLIS WURSTSALAT |
| Kategorien: | Salat, Wurst |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Bierschinken in ca. 1 cm dicken Scheiben | |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 | Essl. | ‚Normaler‘ Essig, z.B. Kressi | |
| 2 | Essl. | Geschmackneutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl | |
| 1 | Teel. | Miitelscharfer Senf | |
| Salz und Pfeffer | |||
| H | NACH GESCHMACK | ||
| Essiggürkchen in kleinen Würfeln | |||
| Tomaten in kleinen Würfeln | |||
| Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie | |||
Quelle
| Meine Variante |
| Erfasst *RK* 27.07.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Bierschinkenscheiben in ca. 1 cm große Würfel, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Für die Marinade Essig, Öl und Senf zur Emulsion aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel-, event. Tomaten und/oder Essiggurkenwürfelchen hinzugeben und alles vermischen. Etwa 1-2 Minuten ziehen lassen.
Wurstwürfel hinzufügen, gut durchmischen und 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut vermischen, mit Kräutern bestreuen. und mit Butterbrot genießen.
Dazu ein gutes – bei uns immer selbstgebackenes – Brot mit Butter bestrichen und ein gepflegtes Hefeweißbier.
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PS: Zur Ehrenrettung der Münchner muss ich allerdings gestehen, dass mir der Münchner Wurstsalat, der mit ganz dünnen Wurstscheiben (Wurstcarpaccio 😉 angemacht wird, auch ganz gut schmeckt – überhaupt in einem gemütlichen Biergarten!