Gestern haben wir trotz des relativ schlechten Wetters Pilze gesucht und auch gefunden. In diesem Jahr gibt es in unserer Gegend nicht allzu viele, zumindest derzeit noch nicht. Für Röhrlinge ist allerdings auch noch etwas Zeit.
Der nebenstehende Freund hat sich nicht gut genug versteckt und landete auch in unserem Korb.
Heute morgen haben wir einen Teil der gestrigen Ernte zu einem Frühstücks- Omelette verarbeitet.
Extrem lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | OMELETTE MIT FRISCHEN WALDPILZEN |
| Kategorien: | Eierspeise, Pilze |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 250-400 | Gramm | Waldpilze, geputzt gewogen | |
| 4-6 | Eier | ||
| 1 | Essl. | Butterschmalz | |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 2 | Zweige | Thymian, abgezupft | |
| Salz und Pfeffer | |||
| 1 | Bund | Petersilie |
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 09.09.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Eine Zwiebel in feine Spalten schneiden, in Butterschmalz bei schwacher Hitze glasig anschwitzen lassen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Pilze (bei uns waren es Röhrlinge, im wesentlichen Maronen) putzen, in Stücke schneiden und in etwas Butterschmalz scharf anbraten, salzen und pfeffern, am Schluss ein großzügiges Stück Butter, glatte Petersile und die beiseite gestellten Zwiebeln hinzugeben, noch einmal durchschwenken und warmstellen.
Eier aufschlagen, verkleppern, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit der Pilzbutter zum Omelette stocken lassen. Einmal wenden und auf die vorgeheizten Teller geben. Mit den Pilzen anrichten.
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