In meinem früheren Leben muß ich einmal eine Meerjungfrau gewesen sein, ich mag Fisch in jeder Form und Zubereitung und könnte täglich Fisch zu mir nehmen wie andere Menschen Fleisch, Wurst und süße Teilchen 😉
Wenn ich mich so auf dem Blog umsehe, kommt er eindeutig zu kurz, das liegt wohl daran, daß so viele Leute keinen Fisch mögen, weil sie Angst vor Gräten haben, da kocht man dann lieber ungefährliche Speisen.
Heute mußte es aber einmal sein, komme was da wolle. Leider verschwindet der Fisch ganz unter der Kruste, die aber wunderbar knusprig war und mit dem Fisch zusammen herrlich geschmeckt hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SEELACHSFILET AUF TOMATEN |
| Kategorien: | Backofen, Fisch, Gemüse |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1/2 | Altbackenes Brötchen (vom Vortag) | ||
| 20 | Gramm | Butter | |
| 1/2 | Bund | Estragon | |
| 100 | Gramm | Eismeergarnelen | |
| 2 | Essl. | Senf | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 300 | Gramm | Tomaten | |
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 300 | Gramm | Seelachsfilet |
Quelle
| essen & trinken für jeden Tag |
| Erfasst *RK* 11.09.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Brötchen grob raspeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin anbraten. Estragonblättchen von den Stielen zupfen und zusammen mit den Eismeergarnelen fein schneiden. Beides zusammen mit den Bröseln in eine Schüssel geben und mit Senf, Salz und Pfeffer mischen.
Tomaten putzen und vierteln. In eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Das Seelachsfilet auf die Tomaten legen und die Garnelenmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen.
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Dazu gab es buttrigen Safranreis.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SAFRANREIS |
| Kategorien: | Beilage, Reis |
| Menge: | 8 Portionen |
Zutaten
| 300 | Gramm | Thai Duftreis | |
| 2 | groß. | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | Briefchen | Safranfäden | |
| 1 | Essl. | Milch | |
| 50 | Gramm | Butter | |
| Salz |
Quelle
| Abgewandelt nach essen & trinken |
| Erfasst *RK* 19.08.2000 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Safran in Milch einweichen.
Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin glasig andünsten. Reis dazugeben und ebenfalls kurz andünsten.
450 ml Wasser, Salz und Safran einrühren. Den Reis zum Kochen bringen, kurz durchrühren und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Die Hitze auf kleinste Flamme reduzieren, oder bei Elektroplatte ganz ausschalten und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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