Und natürlich auch zu Food-Freaks monatlichem Blog-Event DKduW – Dein Kochbuch, das unbe- kannte Wesen!
Ich habe zwar viele Kochbücher, die ich schon länger nicht mehr in der Hand hatte, aber irgendwie sind die Verlockungen in den diversen Food-Blogs so groß, daß man eigentlich gar keine Kochbücher mehr braucht 🙂
So sah die Quiche vor dem Backen aus:
Und so nach dem Backen, also bis auf den nun geschmolzenen Käse kaum verändert:
Und das ist das Rezept dazu:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BROCCOLI-SPECK-QUICHE |
| Kategorien: | Backen, Pikant |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 100 | Gramm | Gesalzene Erdnüsse | |
| 250 | Gramm | Vollkornmehl | |
| 80 | Gramm | Butter | |
| 1 | Prise | Cayenne | |
| 1 | Ei | ||
| 2 | Essl. | Eiswasser | |
| Salz | |||
| H | BELAG | ||
| 1 | kg | Broccoli | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 3 | Eier | ||
| 2 | Eigelb | ||
| 100 | Gramm | Frühstücksspeck gewürfelt | |
| 200 | Gramm | Sahne | |
| 100 | Emmentaler, gerieben | ||
| Weißer Pfeffer | |||
| Muskat | |||
Quelle
| Nach Feinschmecker Edition – Das Kochbuch |
| Erfasst *RK* 15.10.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Erdnüsse im Mörser zerquetschen und mit dem Mehl und dem Cayennepfeffer vermischen. In die Mitte 1 Ei, das Eiswasser und eine Prise Salz geben.
Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Rand verteilen und alles rasch verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Den Broccoli in kleine Röschen teilen, dicke Stängel dünn schälen und in Scheiben schneiden.
In sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute kochen und in Eiswasser abschrecken.
Petersilie fein hacken.
Die restlichen Eier mit den Eigelben und der Sahne verquirlen. Die Hälfte vom Käse unterrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Teig ausrollen und eine Tarte- oder Quicheform von 24 cm Durchmesser auslegen, am Rand leicht hochdrücken.
Den Teig mit Broccoli, Petersilie und Speckwürfeln belegen. Die Käse- Eier-Sahne darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Broccoli-Speck-Quiche im 200°C vorgeheizten Backoden in etwa 45 Minuten backen.
Pro Portion ca. 870 Kcal.
Im Gefrierschrank hatte ich noch ein schönes Stück Pancetta, welches ich statt des Specks verwendet habe, denn ich mag einfach den Geschmack von Geräuchertem nicht, da kann es noch so lecker aussehen.
Der Boden mit den Erdnüssen ist mal was ganz Anderes, ich habe sie nicht staubfein gemahlen, damit sie noch etwas knackig bleiben, das hat sich ganz gut gemacht.
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