Für eine kleine Feier in Ullis Firma wurde heute kräftig gebacken. Unter anderem dieser leckere Bananen-Nuss-Kuchen.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | BANANEN-NUSS-KUCHEN |
Kategorien: | Backen, Kuchen |
Menge: | 16 Portionen |
Zutaten
100 | Gramm | Nuss-Schokolade | |
4 | Bananen | ||
3 | Essl. | Zitronensaft | |
200 | Gramm | Weiche Butter | |
200 | Gramm | Puderzucker | |
1 | Unbehandelte Zitrone, die abgeriebene Schale | ||
1 | Prise | Salz | |
4 | Eier (Kl. M) | ||
200 | Gramm | Mehl | |
2 | Teel. | Backpulver | |
120 | Gramm | Gehackte Walnusskerne | |
H | ZITRONENGLASUR | ||
150 | Gramm | Puderzucker | |
1 | klein. | Eiweiß | |
1/2 | Zitrone; den Saft | ||
H | FÜR DIE DEKO | ||
50 | Gramm | Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil | |
– grob gehackt | |||
50 | Gramm | Walnusskerne; mit | |
2 | Essl. | Zucker; in einer beschichteten Pfanne | |
– karamelisiert |
Quelle
Nach essen & trinken für jeden Tag 1/2004 |
Erfasst *RK* 20.10.2007 von | |
Ilka Spiess |
Zubereitung
Vorbereitung:
Nuss-Schokolade fein hacken. Die Bananen schälen, würfeln und mit 2 El Zitronensaft mischen.
Weiche Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Min. unterrühren.
Kuchenmasse:
Mehl und Backpulver mischen, gehackte Walnusskerne und gehackte Schokolade unterrühren. Bananenwürfel unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) streichen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 70-80 Min. backen (Gas 1-2, Umluft bei 150 Grad). Abkühlen lassen.
Zitronenglasur:
Puderzucker in eine Schüssel sieben, Eiweiß mit dem Zitronensaft verrühren und in den Puderzucker einrühren. Event. nicht die ganze Menge des Eiweiß-/Zitronensaft- Gemischs verwenden, die Glasur sollte nicht zu flüssig werden.
Fertigstellen:
Die Zitronenglasur über den noch lauwarmen Kuchen verteilen. Mit der gehackten dunklen Schokolade und den karamelisierten Walnüssen bestreuen und Glasur fest werden lassen.
Zubereitungszeit 1 h 45 min, plus Kühlzeit.
Im Original wurden statt selbstgemachter Zitronenglasur eine 100g-Packung fertige Zitronen-Kuchenglasur, statt Walnusskernen Haselnusskerne und für die Deko eine Banane in Scheiben und 40 g gehackte Nussschokolade verwendet.
Die karamelisierten Walnusskerne machen sich sehr gut.
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