Dazu gab es Brote, die mit selbstgemachter Knoblauchmajonaise bestrichen und kurz unter den Grill geschoben wurden, als Getränk ein Gläschen Grauburgunder aus der Pfalz, mein Lieblings(weiss)wein.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | FISCHSUPPE MIT FENCHEL UND MÖHREN |
| Kategorien: | Suppe, Fisch |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Fenchel | |
| 200 | Gramm | Porree | |
| 200 | Gramm | Möhren | |
| 400 | Gramm | Rotbarschfilets | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 200 | ml | Weißwein | |
| 200 | ml | Fischfond | |
| 600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Döschen | Gemahlenen Safran (0,1 g) | |
| 1 | Prise | Habanero-Pulver (optional) | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 100 | ml | Schlagsahne |
Quelle
| Angelehnt an VIVA! 2/2006 |
| Erfasst *RK* 23.10.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Fenchel putzen, Strunk herausschneiden. Fenchelgrün beiseite stellen, Fenchel in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Fischfilets in grobe Stücke schneiden.
Gemüse im heißen Öl andünsten. Wein, Fischfond und Brühe zugießen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 7-8 Min. dünsten. Fischstücke und Sahne hinzufügen, weitere 3-5 Min. bei milder Hitze garen. Fischsuppe kräftig mit Salz, Pfeffer und Habanero abschmecken und mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Als Einlage habe ich noch körnig gekochten Reis serviert.
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