In diesem Rezept werden nämlich keine Roten Beten verwendet, der Salat wird mit Bismarckheringen, Äpfeln, Gewürz- gurken, Zwiebeln und hartgekochten Eiern zubereitet.
Ich habe Senf- und Essiggurken aus dem Spreewald genommen. Die schmecken uns meist besser als die aus den alten Bundesländern.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | HERINGSALAT |
| Kategorien: | Salat, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Glas | Bismarckheringe (250 g Abtropfgewicht) | |
| 100 | Gramm | Gewürzgurken | |
| 150 | Gramm | Senfgurken; davon aus dem Glas | |
| 4 | Essl. | Gurkenwasser; für die Marinade abnehmen | |
| 2 | Äpfel | ||
| 1-2 | Zwiebeln | ||
| 3 | Eier | ||
| H | FÜR DIE SALATSAUCE | ||
| 100 | Gramm | Schmand | |
| 150 | Gramm | Joghurt | |
| 4 | Essl. | Apfelsaft | |
| 1 | Teel. | Senf | |
| 1/2 | Bund | Dill | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |||
Quelle
| Modifiziertes Rezept aus dem ARD-Text |
| Erfasst *RK* 19.04.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Eier hart kochen, abgießen, kalt abschrecken und pellen. Senfgurken abtropfen lassen, dabei das Gurkenwasser auffangen.
Schmand, Joghurt, Gurkenwasser, Apfelsaft und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Dill waschen, sehr fein schneiden und unterrühren.
Zwiebeln pellen und in Spalten, Gewürzgurken in Scheiben und Äpfel in feine Spalten schneiden. Heringe in Stücke schneiden. Zwiebeln, Senf- und Gewürzgurken, Äpfel und Heringe vorsichtig mischen. Sauce vorsichtig untermengen. Salat zudecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Zucker, Salz und Pfeffer erneut abschmecken. Hartgekochte Eier in Spalten schneiden und anlegen.
Dazu kleine Pellkartöffelchen, z.B. Drillinge. Diese Drillinge kann man ohne weiteres mit Schale essen.
=====