Für den kleinen Kaffeehunger sind kleinen Kuchen ideal. Nüsse habe ich immer im Gefrierschrank, Karamellsauce auch, der Rest ist ein Mürbeteig nach Wahl. In der Muffinform gebacken, geht das ratz fatz.
Sie sind nicht ganz so schön geworden wie sie sein könnten, da meine Silikonmuffinform leicht nachgegeben hat und der Teig dann nach unten gesunken ist (ich mag keine Silikonformen, warum versuche ich es immer wieder?) Für Freunde der Engadiner Nusstorte, ein schöner kleiner Ersatz.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ENGADINER NUSSTÖRTCHEN |
| Kategorien: | Backen, Gebäck |
| Menge: | 6 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 150 | Gramm | Butter | |
| 1 | Ei (Kl. M) | ||
| 300 | Gramm | Zucker | |
| Salz | |||
| 250 | Gramm | Walnüsse | |
| 1/4 | Ltr. | Schlagsahne | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| 100 | Gramm | Preiselbeerkonfitüre | |
| 2 | Essl. | Kirschwasser | |
| 1 | Essl. | Puderzucker |
Quelle
| essen & trinken |
| Erfasst *RK* 25.01.2002 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
1. Mehl, weiche Butter, Ei, 50 Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Std. in den Kühlschrank legen.
2. Walnüsse grob hacken. 250 g Zucker in einem breiten Topf goldbraun karamelisieren lassen. Mit der Sahne ablöschen und kochen lassen, bis der Karamel sich gelöst hat. Honig und Nüsse zugeben und offen 2 Min. einkochen lassen. Preiselbeerkonfitüre und Kirschwasser verrühren.
3. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. 10 Kreise von 15 cm ausschneiden. Eine Muffinform (12 Mulden Ø 125 ml) mit Papierförmchen auslegen. In 10 Mulden den Teig legen. öbrigen Teig nochmals ausrollen, Kreise ausschneiden und in die übrigen Mulden legen. Teigböden mehrfach einstechen. Konfitüre auf die Böden geben, die Nussmasse darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 25-30 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). In der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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Ich habe noch ein wenig mit Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verziert.