Wenn es frischen Rosenkohl gibt, brauche ich nicht lange überlegen. Rosenkohl sehen und an diese Suppe denken geht ganz schnell, sie gehört seit über 20 Jahren fest in mein Repertoire.
Früher mußte dieser Kohl ja schon einmal Frost abbekommen haben um seine Bitterstoffe zu verlieren, heute hat man das weggezüchtet, leider verliert er dadurch auch etwas an Geschmack.
Wie dem auch sei, diese Suppe kann ich allen wärmstens empfehlen.
| Titel: | ROSENKOHLSUPPE MIT THYMIANSAHNE |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | ||
| 750 | Gramm | Rosenkohl | |
| 30 | Gramm | Butter oder Margarine | |
| 1 | Ltr. | Rindfleischbrühe | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |||
| 200 | Gramm | Creme fraiche* | |
| 1 | Teel. | Thymian, getrocknet (wer hat, frisch!) |
Quelle
| Nach essen & trinken |
| Erfasst *RK* 21.03.2003 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
1. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
2. Zwiebeln in Butter oder Margarine andünsten, den Rosenkohl zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit der Brühe auffüllen und bei milder Hitze 20 Minuten leise kochen lassen.
3. Mit der Schaumkelle 1/3 des Rosenkohls herausnehmen. Den restlichen Rosenkohl in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte der Creme fraiche unterrühren, Rosenkohlviertel wieder in die Suppe geben.
4. Restliche Creme fraiche mit dem Thymian verrühren und extra zur Suppe reichen. Dazu paßt Baguette.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
(is) Ich habe Schmand mit etwas frischem Zitronensaft aromatisiert, das gefällt mir eine Spur besser.
Eine Suppe, die sich als Vorsuppe für ein Festtagsmenü eignet.
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