Es war das Zeitalter von Toast Hawaii, Käse-Igeln und Tomaten-Fliegenpilzen, Cornelia Froboess sang ‘zwei kleine Italiener’. Nylons wurden nicht weggeschmissen, wenn eine Masche gefallen war, sondern zur Reparatur gegeben.
Man tanzte Rock’n Roll und Twist und kam sich kein bißchen albern vor.
Damals wurde sehr viel im Reisrand gemacht, das fand man unheimlich schick. Und weil mir heute plötzlich ganz nostalgisch zumute war, gab es Reisrand 😉
Ich habe das Rezept ein wenig überarbeitet, ein bißchen mehr Schärfe darf schon sein, die Zeiten wo man bei Rosenpaprika schon ganz stolz behauptete, daß man gerne scharf isst, sind schließlich längst vorbei.
Es schmeckte mir noch so gut wie früher, vielleicht ist es ja nur Nostalgie, whatever….
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | CURRYFLEISCH IM ERBSEN-REISRAND |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 750 | Gramm | Schweinegulasch | |
| 2 | Zwiebeln, gewürfelt | ||
| Butterschmalz, zum Anbraten | |||
| 2 | Teel. | Curry | |
| 1 | Teel. | Paprika | |
| 1/4 | Ltr. | Brühe | |
| 5 | mittl. | Tomaten | |
| 1 | klein. | Dose Ananas | |
| Speisestärke, optional nach Bedarf | |||
| 1/8 | Ltr. | Sahne | |
| 2 | Bananen | ||
| 1 | Apfel, mit leichter Säure | ||
| 1 | Limone, die abgeriebene Schale | ||
| H | REIS | ||
| 300 | Gramm | Reis | |
| 3/4 | Ltr. | Brühe | |
| 300 | Gramm | TK-Erbsen | |
| Etwas | Butter nach Wunsch | ||
Quelle
| Mein altes Sammelkochbuch |
| Erfasst *RK* 21.11.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Vorbereiten:
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und würfeln. Apfel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Bananen in Scheiben schneiden, ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln.
Ananas abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und aufbewahren, er wird für die Sauce benötigt.
Zubereiten:
Das Gulasch im heißen Fett goldbraun anbraten, die Zwiebeln zugeben und glasig angehen lassen. Die Hitze reduzieren und die Gewürze kurz anschmoren, damit sie ihre Aromen entfalten. Brühe und Ananassaft angießen und 30-40 Minuten schmoren lassen. Sahne zugießen kurz aufkochen und die vorbereiteten Früchte zugeben, nochmals 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluß die abgeriebene Limonenschale zugeben.
Nach Bedarf mit etwas Speisestärke abbinden.
Den Reis waschen, abtropfen lassen und in einen Topf geben. Soviel Brühe zugeben, daß er 2 cm hoch bedeckt ist. Ohne Deckel aufkochen und so lange kochen, bis die Brühe sich reduziert hat und im Reis kleine Krater entstehen.
Nun die Erbsen zugeben, den Deckel auflegen. Wenn er nicht richtig schließt, ein Küchenhandtuch oder Küchenpapier auf den Topf legen, bevor man den Deckel schließt – es sollte nun kein Dampf mehr entweichen.
Hat man eine Elektroplatte, kann man nun die Hitze ausschalten und den Topf sich selbst überlassen, nach 20 Minuten ist der Reis körnig.
Den Reis mit der Gabel auflockern und in eine Reisform geben, das Fleisch in der Mitte anrichten. Wer keine Reisform hat, kann den Reisrand auch mit der Hand formen.
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