Heute sollte es mal wieder unkompliziert werden und so war es dann auch.
Die Schinkentaschen habe ich in einem älteren Buch von Frau Antje gefunden. Ich weiß nicht wie lange ich da nicht mehr hineingeschaut habe. Die Rezepte sind meist recht einfach nachzukochen, deshalb ist es mir wieder einmal in den Sinn gekommen.
Den Teig habe ich noch unkomplizierter gemacht als beschrieben, das Mehl, Salz und die Butter kamen in meinem Kenwood Food-Prozessor, kurz gemixt und dann kam der Quark dazu. Nochmal kurz gemixt und in weniger als einer Minute war alles fertig – manchmal muß es eben etwas schneller gehen.
Dazu gab es einen kleinen Apfel-Tomatensalat. Nach der ganzen Plätzchenbackerei war es ein Genuß 😉
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHINKENTASCHEN |
| Kategorien: | Backen, Pikant |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 125 | Gramm | Mehl | |
| 125 | Gramm | Quark | |
| 125 | Gramm | Butter | |
| 1 | Prise | Salz | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 100 | Gramm | Roher Schinken | |
| 100 | Gramm | Gouda, mittelalt | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Essl. | Sahne | |
| Pfeffer | |||
| H | FERTIGSTELLEN | ||
| 1 | Eiweiß | ||
| 1 | Eigelb | ||
Quelle
| So kocht Frau Antje heute |
| Erfasst *RK* 11.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Mehl, Quark, klein geschnittene Butter und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. Zuerst mit einem großen Messer durchhacken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
In Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.
Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Ei und Sahne vermischen. Die Masse mit Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche einen halben Zentimeter dick ausrollen. Quadrate von 10×10 cm ausradeln. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Jeweils einen Eßlöffel Füllung in die Mitte setzen. Zu einem Dreieck zusammen klappen und an den Rändern fest andrücken.
Die Taschen auf ein gebuttertes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
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