========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | SCHINKENRÖLLCHEN MIT FRÜHLINGSZWIEBELN UND APRIKOSEN |
Kategorien: | Vorspeise, Warm, Schinken |
Menge: | 2 Personen |
Zutaten
2 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
200 | ml | Gemüsebrühe | |
12 | Getrocknete Aprikosen | ||
10 | Dünne Scheiben Parmaschinken | ||
1 | Teel. | Olivenpaste (aus dem Glas) | |
2 | Essl. | Olivenöl | |
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
Nach Koch doch – Alexander Herrmann | |
ISBN 3-89883-132-09 |
Erfasst *RK* 14.03.2006 von | |
Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen und das Grün abschneiden. Eventuell anderweitig verwenden. Die Frühlingszwiebeln falls nötig halbieren. Die Brühe erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weich dünsten.
Die Aprikosen in Würfel schneiden. Die pochierten Frühlingszwiebeln aus dem Fond nehmen, auf einen Teller legen und beiseite stellen, so dass sie bei Zimmertemperatur etwas abkühlen können. In den noch heißen Pochierfond die Aprikosen geben, zudecken und den Topf vom Herd nehmen. Die Aprikosen sollen in dem heißen Sud quellen.
Die leicht abgekühlten Frühlingszwiebeln in die Parmaschinkenscheiben locker einwickeln. Dekorativ auf zwei Teller oder eine Platte verteilen. Die Olivenpaste in den Aprikosenfond rühren, das Olivenöl dazugeben und mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Marinade über die Röllchen träufeln.
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