Man kann sie schon ganz früh vorbereiten, da sie ohnehin zunächst quellen und abbinden müssen.
Wenn man sie dann servieren möchte, muß man sie nur noch kurz in den Backofen schieben, einfacher geht es nicht – ein Salat dazu und fertig. Wieder ein Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt und trotzdem wohlig satt und zufrieden macht.
Ich habe einen Paprika-Apfel Salat dazu gemacht, den wir sehr gerne essen und der zu diesen Törtchen prima gepasst hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PEPERONI POLENTA-TÖRTCHEN |
| Kategorien: | Teigware, Polenta, Gemüse |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 2 | Schalotten | ||
| 1 | Grüne Paprikaschote | ||
| 2 | Grüne Peperoni | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1 | Teel. | Frisch gehackter Rosmarin | |
| 250 | Gramm | Polentagrieß | |
| 6 | Essl. | Frisch geriebener Parmesan | |
| 1 | Essl. | Frisch gehackte Petersilie | |
| 2 | Essl. | Kalte Butter | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| H | AUSSERDEM | ||
| Olivenöl für das Blech | |||
Quelle
| Faszination Alpenküche, LINGEN-Verlag |
| Erfasst *RK* 31.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten: Mit der Brühe ablöschen, auffüllen und aufkochen lassen. Peperoni, Paprika und Rosmarin dazugeben und den Polentagrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Polenta 1-1 1/2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie anfängt zu quellen. Zugedeckt beiseitestellen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Polenta erneut erwärmen, 4 EL geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, 2 EL Olivenöl und die Butter dazugeben und das Ganze cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Polenta darauf verteilen und glatt streichen, die Oberfläche ebenfalls mit Olivenöl einpinseln. Die Polenta auf dem Blech ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach 4-5 Stunden Im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Anschließend aus der Polenta mit einem runden Ausstecher (6-7 cm) kleine Törtchen ausstechen. Die Polentatörtchen auf ein leicht geöltes Backblech setzen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Törtchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene 6-8 Minuten gratinieren. Sofort servieren.
=====