Rezepte für Rote Bete und sonstige fast vergessene Gemüse sind gerade sehr stark im Kommen, dieses schien mir vielversprechend und ich habe mich nicht getäuscht, es hat herrlich geschmeckt!
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | GEBACKENE ROTE BETE |
Kategorien: | Gemüse, Gefüllt |
Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
8 | klein. | Rote Beten | |
2 | Knoblauchzehen | ||
8 | Essl. | Nussöl | |
150 | Gramm | Ricotta | |
100 | Gramm | Geriebener würziger Bergkäse | |
1 | Bund | Frisch gehackte glatte Petersilie | |
1 | Scheibe | Toastbrot | |
2 | Essl. | Gemahlener Mohn | |
100 | ml | Heißes Wasser | |
4 | Essl. | Frisch gepresster Orangensaft | |
1 | Essl. | Orangenkonfitüre | |
1 | Teel. | Frisch geriebener Meerrettich | |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
Olivenöl für die Form |
Quelle
Faszination Alpenküche, LINGEN-Verlag |
Erfasst *RK* 31.01.2008 von | |
Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Rote Beten in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen, abschrecken und schälen. Von den Oberseiten der Knollen flache Deckel abschneiden und die Unterseiten begradigen.
Die einzelnen Rote-Bete-Knollen vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder einem Kugelausstecher aushöhlen. Das ausgehöhlte Gemüsefleisch fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Nussöl erhitzen, Knoblauch und gehackte Rote Bete darin 4-6 Minuten anschwitzen.
Den Ricotta kurz aufrühren, 80 g Bergkäse, Petersilie und die gebratene Rote Bete unterheben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rlcottamasse in die Rote-Bete-Knollen füllen.
Das Toastbrot fein zerbröseln, mit dem restlichen Bergkäse, Mohn und 1 EL Öl zu einer Paste zerreiben und auf die gefüllten Rote-Bete-Knollen streichen. Eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform mit dem heißen Wasser füllen und die Rote-Bete-Knollen hineinsetzen.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten gratinieren. Das restliche Nussöl, Orangensaft, Konfitüre und Meerrettich mischen und mit dem Mixstab gut durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die gebackenen Rote-Bete-Knollen portionsweise auf Tellern anrichten und mit dem Orangen-Dresslng dekorativ garniert servieren.
(is) In kleinen Mengen eine schöne Vorspeise, ich habe das halbe Rezept als Hauptmahlzeit gemacht, was völlig ausreichend war. Ein sehr schmackhaftes vegetarisches Gericht!
Weil auch im Gericht Mohn verwendet wird, habe ich ein Mohn-Baguette dazu gebacken, es hat prima gepasst.
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