Eigentlich sollte man es mit blonden Orangen zubereiten, die hatte ich gerade nicht, dafür noch jede Menge Blutorangen. Es tat dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch, der Kontrast zur darunterliegenden Kaffeesahne (nicht Kondensmilch) teilt sich den Geschmacksknospen aufs Angenehmste mit.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | BLUTORANGENGRANITÉ MIT WEISSER KAFFEESAHNE |
Kategorien: | Süßspeise, Eis |
Menge: | 2 Personen |
Zutaten
6 | Saftorangen | ||
40 | ml | Grand Marnier | |
1/2 | Vanilleschote | ||
2 1/2 | Essl. | Zucker | |
300 | Gramm | Sahne | |
4 | Essl. | Kaffeebohnen |
Quelle
Nach Alexander Herrmann – Koch doch 3 | |
ISBN – 978-3-89883-160-4 |
Erfasst *RK* 11.01.2007 von | |
Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Saftorangen auspressen. Mit Grand Marnier, Mark der Vanilleschote und 1 EL Zucker vermischen und in eine Auflaufform geben. Über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Die Sahne aufkochen, die Kaffeebohnen und den restlichen Zucker hineingeben und 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und im Kühlschrank ganz auskühlen lassen.
Zum Servieren die Kaffeesahne cremig aufschlagen, in dekorative Gläser füllen, das Granité mit einem Löffel abkratzen und auf die Kaffeesahne geben.
=====
Erstaunlich, wie vielseitig die Steinfrüchte der botanischen Gattung Coffea sind.