Nun habe ich es endlich in Angriff genommen, sie auch einmal pur zu verwenden und bin ganz begeistert von dem feinen leicht süßlichen Geschmack dieser Wurzeln.
Ein umkompliziertes Gemüse das wohl – nicht nur bei mir – bisher nicht zum bestmöglichen Einsatz kam.
Nachdem ich das Foto im Kasten hatte, habe ich, einer plötzlichen Eingebung folgend, ein Osterei geschält, gehackt und über die Suppe gestreut. Das sah nicht nur gut aus, es hat auch prima gepasst! Zum Fotografieren war dann leider keine Zeit mehr, das werde ich aber künftig gleich mit einplanen.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | PETERSILIENCREMESUPPE WEISS-GRÜN |
Kategorien: | Vorspeise, Suppe, Petersilie |
Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
350 | Gramm | Petersilienwurzeln | |
1 | Essl. | Butter | |
500 | ml | Gemüsebrühe | |
50 | ml | Sahne | |
Salz | |||
Muskatnuss, frisch gerieben | |||
3 | Stängel | Petersilie |
Quelle
Nach Johann Lafer |
Erfasst *RK* 04.05.2001 von | |
Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Petersilienwurzeln schälen, abspülen und kleinschneiden. Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Wurzelstückchen darin andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten kochen. Die Sahne einrühren und die Suppe mit dem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Nun die Hälfte der Suppe abnehmen. Die drei Petersilienstengel hacken, zu einer Hälfte geben und nochmals pürieren. Sie haben jetzt einen Teil weiße und einen Teil grüne Suppe.
Nun zuerst die weiße Suppe in zwei vorgewärmte Teller geben, danach die grüne seitlich angießen.
Um einen hübschen Marmoreffekt zu bekommen, verrühren Sie die beiden Suppen etwas miteinander.
(is) Man sollte wenn möglich einen Mixer für die grüne Hälfte der Suppe nehmen, der Pürierstab ist leider nicht optimal geeignet.
=====