Am Samstag gibt es bei uns zum Mittagessen häufig eine Suppe. Als Samstagssuppe habe ich heute einen leckeren Eintopf mit Kohlrabi, Kartoffeln und zweierlei Fleisch zubereitet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KOHLRABI-KARTOFFEL-EINTOPF MIT ZWEIERLEI FLEISCH |
| Kategorien: | Eintopf, Gemüse, Fleisch |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| H | FLEISCH UND BRÜHE | ||
| 300 | Gramm | Rindfleisch (Bugblatt) | |
| 300 | Gramm | Schweinefleisch (Bratenstück) | |
| 1 | Bund | Suppengemüse | |
| 1 | Stängel | Liebstöckel | |
| 1 | Zwiebel, ganz, geschält | ||
| 1 | Teel. | Pfefferkörner | |
| 1 | Lorberblatt | ||
| 2 | Nelken | ||
| Salz und Pfeffer | |||
| H | GEMÜSE | ||
| 1 | kg | Kohlrabi (Blätter mitnehmen) | |
| 500 | Gramm | Kartoffeln, vorwiegend festkochende Sorte | |
| Salz und Pfeffer | |||
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| 50 | Gramm | Pancetta (ungeräucherter Speck) | |
| 1 | Zwiebel | ||
Quelle
| Eigenes Rezept nach einer Anregung aus Big Büchle |
| Erfasst *RK* 05.04.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Rind- und Schweinefleisch in ca. 1 Liter Wasser aufsetzen, aufkochen, die übrigen Zutaten für die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden, die jungen Blätter beiseite legen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln in die Brühe geben und 20 Minuten garen. Kohlrabiblätter grob hacken. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Fleischwürfel und Kohlrabiblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pancetta in Würfelchen schneiden und anbraten, Zwiebel würfeln und im Speckfett hellbraun dünsten. Beim Servieren beides über den Eintopf streuen.
=====