Wenn es so richtig warm ist, mag ich am allerliebsten leckere Suppen. Diese schmeckt ganz und gar nicht schlecht, die Kokosmilch harmoniert sehr schön mit dem Spargel und mit den Garnelen sowieso. Sie ist sehr schnell zubereitet und somit bleibt die Küche relativ kühl.
Zur Deko habe ich zum ersten Mal in diesem Jahr ein paar von meinen Korianderblättern geerntet. So langsam kommen sie in Schwung – ein Glück, denn der nächste Asiate ist weit weg.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SPARGELSUPPE MIT KOKOSMILCH UND GARNELEN |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Weißer Spargel | |
| Salz | |||
| Zucker | |||
| 1 | Teel. | Butter | |
| 100 | Gramm | Zucchini oder Zuckerschoten | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 4 | Essl. | Öl | |
| 1 | Teel. | Scharfes Currypulver | |
| 1 | Teel. | Mehl | |
| 200 | ml | Ungesüßte Kokosmilch | |
| 6 | Küchenfertige, geschälte rohe Garnelen | ||
| — (ohne Kopf, à ca. 30 g) |
Quelle
| Frei nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6 |
| Erfasst *RK* 29.05.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und der Butter 12-15 Min. garen. Spargel herausnehmen und 500 ml Spargelwasser abmessen.
Zucchini dick abschälen (nur die Schale wird verwendet) und in feine Streiffen schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren oder Zuckerschoten schräg in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in dünne Streifen schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. 1/2 TL Currypulver und Mehl zugeben und bei milder Hitze unter Rühren aufschäumen lassen. Mit dem Spargelwasser und der Kokosmilch ablöschen. Zuckerschoten und Chilischoten zugeben. Aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz würzen. Den gegarten Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Die Garnelen mit 1/2 TL Currypulver und Salz würzen. In 2 EL heißem Öl auf jeder Seite 2 Min. braten und zur Suppe servieren.
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