Die Zeit verrinnt so schnell, fast hätte ich Zorras ‚heißen‘ Event Some like it HOT vergessen. Lavaterra zeichnet diesmal für die Idee und die Betreuung des Events, ein schönes Thema!
Da wir ohnehin recht scharf essen, gibt es eigentlich wenig Zubereitungen, die ich als außergewöhnlich einstufen würde – von einem Hühnchen, das ich einst von einer Freundin aus Malaysia vorgesetzt bekam und das mit 20 Chilischoten zubereitet war, einmal abgesehen. Da mußte sogar ich zu den bereitgelegten Gurkenstücken greifen um wieder Luft zu kriegen 😉
Diese Konfitüre jedoch ist so richtig lecker, als Beilage zu Käse oder einem Glas Wein als Aperitif, auch zu einem sonstigen herzhaften Imbiss passt sie ganz hervorragend – ein Versuch lohnt sich, sie ist unkompliziert und leicht zu machen.
Wer keine wohlschmeckenden Tomaten bekommt, kann die Konfitüre auch mit Pizza-Tomaten aus der Dose zubereiten. Das ist immer noch besser als mit geschmacklosen Tomaten, ich habe das auch schon gelegentlich so gemacht und es war durchaus schmackhaft.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | TOMATEN-CHILI-KONFITÜRE |
| Kategorien: | Einmachen, Konfitüre, Pikant |
| Menge: | 5 bis 6 Gläser à 1/4 l Inhalt |
Zutaten
| 1,4 | kg | Tomaten | |
| 3 | Schalotten | ||
| 75 | Gramm | Frischer Ingwer | |
| 2 | klein. | Rote Chilischoten | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| 500 | Gramm | Gelierzucker "3:1" | |
| 1 | Pack. | Zitronensäure (5 g) |
Quelle
| Nach Für Sie |
| Erfasst *RK* 22.05.2006 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Gläser vorbereiten, d. h. gut säubern und eventuell mit kochendem Wasser bei geschlossenem Deckel schütteln, so werden sie keimfrei.
Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Tomaten für ca. 20 Sekunden in kochendes Wasser geben, mit einer Schaumkelle herausheben. In kaltem Wasser abschrecken, häuten, in kleine Würfel schneiden.
Schalotten abziehen, Ingwer schälen. Beides sehr fein würfeln. Chilischoten putzen (nach Wunsch entkernen), waschen und sehr fein hacken. Schalotten, Ingwer und Chili im heißen Öl andünsten (nicht bräunen!). Tomaten zugeben, ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Zirka 1/2 TL Salz und den Gelierzucker zufügen. Unter ständigem Rühren aufkochen. 5 Minuten intensiv sprudelnd durchkochen lassen. Zitronensäure zugeben, nochmals aufkochen lassen. Gelierprobe machen, heiße Fruchtmasse in Gläser füllen und verschließen.
Köstlich zu kräftig-würzigem Käse, zum Beispiel Appenzeller Extra.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., Haltbarkeit: ca. 3 Monate.
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Die Konfitüre passt sehr gut zu Käse oder zum Aperitif, wie hier als Belag zu den Lorbeer-Chili-Keksen. Da besteht sogar Suchtgefahr.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | LORBEER-CHILI-PARMESAN-KEKSE |
| Kategorien: | Backen, Gebäck, Pikant |
| Menge: | 20 Stück |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 20 | Gramm | Parmesan-Käse | |
| 4 | Frische Lorbeerblätter; oder | ||
| 2 | Getrocknete Lorbeerblätter | ||
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Getrocknete. gebrochene Chilischoten | |
| Salz | |||
| 70 | Gramm | Butter | |
| 1 | Eigelb | ||
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| 50 | Gramm | Mangochutney (aus dem Glas) | |
| 40 | Gramm | Parmesan-Käse, zum Belegen | |
Quelle
| Nach einem Brigitte Rezept |
| Erfasst *RK* 24.11.2005 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Für den Teig den Parmesan reiben. Von den Lorbeerblättern die dicke Rippe entfernen, die Blätter mit einem Messer ganz fein hacken. Mehl, Chili, eine gute Prise Salz, Parmesan, Lorbeer, Butter, Eigelb und 2 TL eiskaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührers und danach mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle (5 cm Ø) formen. In Klarsichtfolie verpackt 1 Stunde kühl stellen. Von der Teigrolle 1/2 cm breite Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit etwas Mangochutney und Parmesan- Spänen (mit einem Sparschäler vom Käse ziehen) garnieren.
Tipp:
Die Kekse halten sich in einer Blechdose verpackt mindestens eine Woche. Sie passen besonders gut zu süßem Portwein und Sherry oder zu einem fruchtigen Sekt.
Nährwerte pro Portion ca. 70 kcal, 4 g Fett.
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