Lachssteaks salzen, pfeffern, in Butterschmalz oder Olivenöl ausbraten, mit Zitronensaft würzen und zu Rosmarin-Bratkartoffeln und einem Salat nach Gusto servieren.
Das Leibgericht einer gewissen Fischliebhaberin 😉
Schon lange steht dieses Eis auf meiner ToDo-Liste, so richtig habe ich mich jedoch noch nicht daran getraut, Eis und Chili… schmeckt das überhaupt? Aber da auch Schokoladiges mit Chili harmoniert, warum nicht auch dieses Eis? Immerhin haben Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer dereinst in den höchsten Tönen davon geschwärmt.
Ich habe noch kurz vor der Fertigstellung etwas flüssige Schokolade einlaufen lassen, so daß sich wie beim Straciatella-Eis einige Schokoladenstückchen im Eis bilden, das gibt einen schönen Knack.
Fazit… Es schmeckt ganz ok, aber den Enthusiasmus von Meuth-Duttenhofer können wir nicht so recht teilen, es fehlt insgesamt an einem Aroma. Die Chilis bringen zwar Schärfe und kleine Gemüsestückchen, aber ein rechtes Vanilleeis mit oder ohne Fruchteinlage ist uns doch lieber.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | CHILI-STRACIATELLA-EIS |
| Kategorien: | Eis, Chili |
| Menge: | 6 bis 8 Portionen |
| 1/4 | Ltr. | Sahne | |
| 1/4 | Ltr. | Milch | |
| 180 | Gramm | Zucker | |
| 5 | Eigelb | ||
| 2 | Essl. | Chilis; winzig fein gewürfelt, | |
| – grün und rot gemischt | |||
| 30 | Gramm | Geschmolzene Zartbitterschokolade |
| Nach Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer |
| Erfasst *RK* 08.06.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Sahne und Milch aufkochen, den Zucker darin auflösen. Die gründlich verquirlten Eigelbe einrühren. Die Masse erneut erhitzen, einmal aufwallen, aber nicht kochen lassen. Die Chiliwürfel einrühren. Die Masse kalt stellen.
In die Eismaschine einfüllen und gefrieren lassen. Kurz vor der Fertigstellung die geschmolzene Schokolade einlaufen und noch etwas weiterrühren lassen. Danach noch mindestens eine halbe Stunde im Gefrierschrank nachgefrieren.
Zum Servieren mit einem Eislöffel Kugeln formen und anrichten.
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