Archiv für den Tag: 10. July 2008

Kartoffelsuppe mit Flusskrebsen

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Ein Süppchen passt immer, eine Kartoffelsuppe sowieso. Ich bin ein absoluter Kartoffelfan, kein Wunder wenn man in einer Kartoffelgegend wie der Pfalz – wo es IMO die besten Kartoffeln gibt – aufgewachsen ist.

Diesmal gab es Flußkrebse als Einlage, eigentlich sollten es ja Nordseekrabben werden, aber die bekam ich hier nicht auf die Schnelle. Wohl dem der sich zu helfen weiß.

Die Suppe schmeckt kalt und warm, passt sich also jeder Witterung an, sehr praktisch…

Kartoffelsuppe mit Flusskrebsen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: KARTOFFELSUPPE MIT FLUSSKREBSEN
Kategorien: Suppe, Kartoffeln, Meeresfrüchte
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Zwiebel
600 Gramm   Mehligkochende Kartoffeln
2 Essl.   Olivenöl
650 ml   Gemüsebrühe
4 Stiele   Estragon
200 ml   Schlagsahne
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 Gramm   Flusskrebsfleisch

Quelle

  Nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6
  Erfasst *RK* 14.06.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Min. glasig dünsten und Kartoffeln zufügen. 1-2 Min. weiterdünsten. Mit Brühe ablöschen. 3 Stiele Estragon, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen.

Vom restlichen Estragon die Blättchen abzupfen und für die Garnitur zurücklegen. Sahne steif schlagen.

Estragonstiele aus dem Topf nehmen und die Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Flusskrebsfleisch bestreut und mit ein paar Estragonblättchen garniert servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Tipp: Die Suppe schmeckt sowohl heiß als auch eisgekühlt superlecker.

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Linsencurry mit Hähnchenbrust

4 Antworten

Wieder einmal war Resteverwertung angesagt, das läßt sich einfach nicht vermeiden. Wenn man jeden Tag kocht, bleibt immer etwas übrig. Heute waren es ein paar Linsen und bunt gemischter Gemüsepaprika, einen Salat wollte ich nicht schon wieder daraus machen, also gab es ein Curry.

Damit es nicht ganz so vegetarisch daher kommt, habe ich noch eine halbe Hühnerbrust fein geschnitten und mitgebraten, obwohl es auch ohne das ginge.

Die Schärfe bestimmt jeder Koch/Köchin durch das Chili selber, wobei die Currypaste bereits eine gewisse Schärfe mitbringt, wer es nicht ganz so scharf mag, läßt die zusätzliche Chilischote einfach weg. Für empfindlich Gaumen kann man eine geschnittene Salatgurke bereit halten, roh und ohne sonstiges Gewürz gegessen, fängt sie die Schärfe gut auf.

Linsencurry mit Hähnchenbrust

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: LINSEN-CURRY MIT HÄHNCHENBRUST
Kategorien: Curry, Huhn, Hülsenfrüchte
Menge: 2 Portionen

Zutaten

100 Gramm   Paradina Linsen, bissfest gekocht
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 klein.   Zwiebel, in Streifen geschnitten
2     Frühlingszwiebeln
1     Knoblauchzehe
1     Getrocknete Chilischote, zerkümelt
      — wer frische hat, nimmt 1 frische
1     Rote Paprikaschote
2     Gelbe Paprikaschoten
2     Grüne Paprikaschote
2-3 Essl.   Butterschmalz
1 Essl.   Currypaste
250 ml   Gemüse- oder Hühnerbrühe
1/2     Hühnerbrust, in feine Streifen geschnitten
      Frischer Koriander (optional)

Quelle

  Ilka
  Erfasst *RK* 07.07.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, und in feine Streifen schneiden.

In einer hochwandigen Pfanne oder Wok 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Knoblauch, Chili und Zwiebelstreifen zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Hühnerbrust zugeben und kurz mit anbraten, salzen und pfeffern, alles auf einen Teller geben und warm halten.

Nochmals etwas Butterschmalz in die Pfanne geben, Currypaste darin anschwitzen, Frühlingszwiebeln und Paprikastreifen zugeben und anschwenken, etwas salzen und mit Brühe ablöschen. Deckel auflegen und ca. 7 Minuten garen.

Dann die gekochten Linsen, Hähnchen und Zwiebelstreifen zugeben alles kurz verrühren und erhitzen, nochmals nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Wer mag, gibt frisch geschnittenen Koriander darüber.

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