Mein Metzger hatte verlockend schöne Kalbskoteletts, mit Tomaten und Kapern kurz geschmort ein schönes Gericht. Dazu gab es Spaghetti, die für das Foto leider nicht auf den Teller passten, die Kotelettes waren zu groß, bzw. meine Teller zu klein gewählt, aber geschmeckt hat es trotzdem 🙂
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KALBSKOTELETTS PIZZAIOLA |
| Kategorien: | Fleisch, Kalb |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 4 | Kalbskoteletts, à ca. 200 g | ||
| 3 | Tomaten | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Getrockneter Oregano | |||
| 1 | Essl. | Kapern in Salz eingelegt, gut gewässert und | |
| — gehackt | |||
| 1-2 | Essl. | Frische Oreganoblättchen zur Dekoration | |
| 100 | ml | Wein (rot oder weiß) | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| Nach Biolek + Witzigmann |
| Erfasst *RK* 15.07.2005 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Tomaten brühen, abziehen, entkernen und das Fleisch würfeln.
Die Knoblauchzehe schälen.
Die Koteletts salzen, pfeffern und am Fettrand einschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten je 2-3 Minuten scharf anbraten.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, Tomatenwürfel und Kapern hineingeben. Den Knoblauch dazu pressen und kurz andünsten.
Den Wein angießen und den getrockneten Oregano dazu geben.
Die Soße 5-6 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Koteletts wieder in die Soße geben und bei kleiner Hitze auf jeder Seite 5-6 Minuten schmoren.
Auf Tellern mit den Oreganoblättchen dekorieren.
(is) Ich hatte Oregano-Blüten, die ein sehr intensives Aroma abgeben.
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