Inspiriert durch die von der ARD vorgestellten Rezepte zur gegenwärtigen Tour de France haben wir zu unseren Lammkoteletts das zum Anlass der 13. Etappe von Narbonne nach Nîmes präsentierte Pain de Légumes (Gemüsebrot) zubereitet. Wir haben es allerdings ohne die im Rezept vorgeschlagene Minzsauce gereicht.
Da eine der Hauptzutaten dieses Pain de Légumes neben Fenchel Zucchini sind, soll dies unser Beitrag zum Gärtner-Blogevent Gurken + Zucchini sein, den Barbara betreut.
Das Gemüsebrot hat uns nicht vom Hocker gehauen, vielleicht auch weil Zucchini nicht gerade zu unseren Leibspeisen gehören. Eine Ratatouille wäre vermutlich besser angekommen. Wenn wir das Rezeptbild in der ARD früher gesehen hätten, hätten wir es vermutlich kaum in Angriff genommen.
Trotzdem, zu den Lammkoteletts konnte man es ganz gut essen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PAIN DE LÉGUMES (GEMÜSEBROT) |
| Kategorien: | Gemüse |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 2 | mittl. | Fenchelknollen | |
| 2 | mittl. | Zucchini | |
| 5 | Schalotten | ||
| 8 | Essl. | Olivenöl | |
| 10 | Minzeblätter | ||
| Meersalz | |||
| Weißer Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| Nach http://tour.ard.de | |
| 13. Etappe – Narbonne -> Nîmes |
| Erfasst *RK* 19.07.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Fenchel und Zucchini waschen, Enden abschneiden. Fenchelknollen halbieren, Strunk entfernen. Hälften in Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Schalotten halbieren, in Ringe, Minzeblätter in feine Streifen schneiden.
Zucchini, Fenchel und Schalotten in getrennten Pfannen in Öl anbraten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Die Gemüse in eine gusseiserne Terrinenform mit Deckel abwechselnd in folgender Reihenfolge hineinschichten: Zucchini – Schalotten – Fenchel. Jede Schicht andrücken. Zucchini- und Fenchelschicht mit Minze bestreuen, leicht salzen und pfeffern. Mit einem passenden Streifen Backpapier abdecken, noch einmal gut andrücken und Deckel schließen.
Bei 180°C im Backofen eine knappe Stunde garen. Abkühlen lassen. Mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren Gemüsebrot vorsichtig aus der Form lösen (umstülpen). Mit einem sehr scharfen Messer (event. Elektromesser) in Scheiben schneiden. Vorsicht: da keine Bindung vorhanden ist, fallen die Scheiben sehr leicht auseinander.
=====