Die Olympischen Spiele wurden heute eröffnet, ein guter Grund wieder einmal chinesisch zu kochen.
Obwohl, wenn es so gut schmeckt wie dieses Rindfleisch, braucht man eigentlich keinen besonderen Anlass.
Ich wünsche allen Athleten und auch uns Zuschauern schöne, erfolgreiche und vor allen Dingen faire Spiele.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | RINDFLEISCH NACH SZECHUAN-ART |
| Kategorien: | Fleisch, Rind, Gemüse, China |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 500 | Gramm | Mageres Rindfleisch | |
| 100 | Gramm | Karotten | |
| 60 | Gramm | Staudensellerie | |
| 60 | Gramm | Brokkoli | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 1 | Zehe | Knoblauch | |
| 1 | Stück | Ingwer, ca. 1,5 cm | |
| Neutrales Öl zum Frittieren | |||
| 2-3 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Essl. | Reiswein oder Sherry | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| H | FÜR DIE MARINADE | ||
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Reiswein | |
| 1 | Essl. | Sesamöl | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
Quelle
| Typisch asiatisch | |
| Die besten Rezepte aus den Küchen Asiens |
| Erfasst *RK* 08.08.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Das Rindfleisch waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden und in eine flache Schale geben. Die Zutaten für die Marinade verrühren, das Fleisch damit begießen und mehrfach wenden. Die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch bei Zimmertemperatur 30 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden.
Den Staudensellerie putzen, waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli putzen, waschen und in feine Röschen zerteilen. Die Chilischote waschen, trocknen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Reichlich Ol in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch darin frittieren. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Pfanne mit Küchenpapier säubern. 3 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Karotten, Staudensellerie und Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren garen. Das Rindfleisch dazugeben, mit Sojasauce, Reiswein oder Sherry sowie Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Mit den Chilistreifen bestreut servieren.
=====