Zugegeben, eine ungewöhnliche Kombination, denn normalerweise isst man Bratkartoffeln oder Spätzle sowie Blattsalate zum Zwiebelrostbraten. Im Schwabenland meist Spätzle und statt Salat Sauerkraut und ein kleines Maultäschle. Leider ist in den Restaurants die für Spätzle unbedingt erforderliche Sauce meistens eine Katastrophe, weil der kurzgebratene Rostbraten einfach nicht genug hergibt und dann eine Bratensauce von Maggi oder Knorr aus der Großpackung herhalten muss. Brrrr….

Trotzdem, wir fanden unseren Rostbraten in der gewählten Kombination durchaus lecker.

In die Kartoffelknödel haben wir reichlich feingehackte Petersilie eingearbeitet, die Karotten wurden in Butter und Honig al dente gedünstet und beim Rostbraten haben wir eine Empfehlung von Vincent Klink aufgegriffen: Den Rostbraten bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, Zwiebeln in Spalten hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Die Zwiebeln im Rotwein garen, bis dieser ziemlich reduziert ist.