Im TK-Schrank fand sich noch eine Packung Gänsekeulen. Sie wurden nach einem Rezept aus essen & trinken für jeden Tag zubereitet.
Gänsekeulen mit Thymianäpfel vor dem Garen
So sahen die Gänsekeulen in der ‚Blauen Emma‘ vor dem Garen der Äpfel aus.
Gänsekeulen Normandie mit Thymianäpfel und Kartoffelknödel
Und so mit Kartoffelknödeln als Beilage.
Resumée: Keulen und Sauce waren sehr gut, den Thymian hat man allerdings im Apfelgeschmack kaum ausmachen können – vermutlich beinhaltet er im Garten überwintert im zeitigen Frühjahr noch nicht genug ätherische Öle.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GÄNSEKEULEN NORMANDIE |
| Kategorien: | Geflügel, Gans |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 2 | Gänsekeulen (à ca. 400 g) | ||
| Salz und Pfeffer | |||
| 2 | klein. | Zwiebeln | |
| 400 | ml | Lieblicher Cidre | |
| 2 | Säuerliche Äpfel (à 150 g, z.B. Braeburn) | ||
| 4 | Stiele | Thymian | |
| 4-6 | Wacholderbeeren | ||
| 1 | Teel. | Zucker |
Quelle
| Nach essen & trinken für jeden Tag 11/2006 |
| Erfasst *RK* 11.11.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Bräter auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 8-10 Min. anbraten, damit das Fett austreten kann. Keulen wenden und von der anderen Seite ebenso anbraten.
Zwiebeln schälen, längs vierteln, zu den Gänsekeulen geben und 1 Min. mitbraten. Fett abgießen, 200 ml Cidre zu den Keulen gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 50 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen die Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und Thymianstiele in die Äpfel stecken. Wacholderbeeren mit einer großen Messerklinge andrücken. Nach 50 Min. Garzeit Äpfel in den Bräter setzen, Zucker darüber streuen, 200 ml Cidre und die Wacholderbeeren zugeben und weitere 20-25 Min. mitbraten.
Keulen und Äpfel sofort servieren.
Dazu Kartoffelknödel.
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