Im Mai-Heft 2009 der Zeitschrift LECKER wurde ein Rezept für Spareribs von Jamie Oliver vorgestellt. Da wir uns gerne an die ‚Full Racks‘ während unseren USA-Aufenthalten erinnern, war es für uns Grund genug, sie wieder einmal zuzubereiten.
Sie waren megalecker. Der Appetit war allerdings größer als der Hunger. Ein ganzer Strang wie auf dem Bild war für jeden von uns einfach zu viel, ein halber reichte.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | BBQ-RIBS MIT LIMETTENDRESSING |
Kategorien: | Fleisch, Schwein, BBQ |
Menge: | 4 Personen |
Zutaten
H | FÜR DIE BBQ-SAUCE | ||
1 | klein. | Zwiebel | |
1 | Knoblauchzehe | ||
2 | Essl. | Butter | |
1 | Teel. | Edelsüß-Paprika | |
125 | Gramm | Brauner Zucker | |
250 | ml | Tomaten-Ketchup | |
1 | Essl. | Scharfer Senf | |
Etwas | Sambal Oelek | ||
H | RIPPCHEN | ||
2 | Stränge Schweinerippchen | ||
Meersalz, schwarzer Pfeffer | |||
H | FÜR DAS LIMETTENDRESSING | ||
4 | Lauchzwiebeln | ||
2 | Bio-Limetten; abgeriebene Schale und Saft | ||
100 | ml | Olivenöl extra vergine | |
Salz und Pfeffer | |||
1/2 | Teel. | Edelsüß-Paprika |
Quelle
Nach: LECKER, Mai 2009; Rezept von Jamie Oliver |
Erfasst *RK* 03.05.2009 von | |
Ulli Fetzer |
Zubereitung
Für die Barbecuesoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten dünsten, Paprika, Zucker, Ketchup, Senf und Sambal einrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten dicklich einköcheln. Abkühlen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).
Rippchen waschen, trocken tupfen und in die Fettpfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Barbecuesoße großzügig darüber verteilen. Im heißen Backofen ca. 1 1/2 Stunden braten.
Für das Dressing Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Limettenabrieb und -saft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Paprika, etwas Salz und Pfeffer zufügen. Zu einer Vinaigrette verrühren. Lauchzwiebelringe zugeben und mit der Vinaigrette vermischen.
Rippchen herausnehmen, jeweils 1/2 Strang auf einem Teller anrichten, Dressing darübergießen.
Dazu ein kühles Bier und Toskanisches Rustico.
Zum Essen die Rippchen in einzelne Stücke teilen und mit den Händen abnagen (Servietten nicht vergessen!).
: Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
: Pro Portion: ca. 1050 kcal; E 58 g, F 65 g, KH 50 g
Anmerkung: Extrem lecker! Wird bald wieder einmal gemacht.
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