Wenn man Pizza hört, denkt man zunächst an Mozzarella, Tomate, Schinken, Salami, Frutti di Mare etc.
Mir geht es da nicht viel anders, deshalb bin ich auch zunächst mit einer gewissen Skepsis an dieses Rezept heran gegangen.
Das Resultat hat mich total überzeugt, Das Zusammenspiel von Gorgonzola, Birne und Nüssen schmeckt einfach gut. Die Zitronenmelisse wurde vom Gorgonzola etwas vereinnahmt, da hätte ich vielleicht mehr nehmen sollen, aber bei Melisse bin ich immer etwas zurückhaltend, sie kann auch schnell alles erschlagen.
Für den Teig habe ich wieder einmal das Rezept von Alfred Biolek genommen, das er mit Eckhardt Witzigmann zusammen ausgearbeitet hat, es gelingt immer. Es hat nicht dieses ganz tiefe Aroma wie ein über Nacht gereifter Pizzateig, aber manchmal backt man ja auch spontan, so wie ich heute und da kann dieser Teig mit jedem anderen konkurrieren.
Man nehme…
Man rolle den Teig aus und belege ihn…
Und dann muß man nur noch geniessen…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | CHICOREE-BIRNEN-PIZZA |
| Kategorien: | Backen, Pikant, Pizza |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 400 | Gramm | Pizza-Fertigteig (z. B. Sanella) | |
| — oder ein anderer Pizzateig s.u. | |||
| 250 | Gramm | Chicoree | |
| 1 | Feste Birne (250 g) | ||
| 200 | Gramm | Gorgonzola | |
| 150 | Gramm | Geriebener Emmentaler | |
| Pfeffer | |||
| 2 | Stiele | Zitronenmelisse | |
| 50 | Gramm | Walnüsse | |
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Würfel | Hefe | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 3 | Essl. | Öl | |
| 125 | ml | Wasser | |
Quelle
| essen & trinken |
| Erfasst *RK* 25.01.2002 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
1. Den Teig gut durchkneten und auf Backpapier zu einem Kreis von 37 cm ausrollen. Den Rand dabei etwas einrollen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit dem Papier auf ein Backblech legen.
2. Den Chicoree längs achteln und den Strunk entfernen. Die Birne in acht Spalten schneiden und entkernen. Gorgonzola fein würfeln und auf dem Teig verteilen. Chicoree und Birnenspalten kreisförmig im Wechsel auf den Teig legen und mit dem Emmentaler bestreuen. Mit Pfeffer würzen.
3. Die Pizza im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 25-30 Minuten backen. Zitronenmelisse abzupfen, in Streifen schneiden und mit den Walnüssen über die Pizza streuen.
(is) die Zutaten für den Teig habe ich dem Rezept ‚Pizza Alfredissimo‘ entnommen
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Der Vollständigkeit halber, sollte ich vielleicht noch das Rezept der Pizza von Alfred Biolek mitliefern, das kann vielleicht nicht schaden đ
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PIZZA ALFREDISSIMO |
| Kategorien: | Backen, Pikant |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 250 | Gramm | Mehl, Type 550 | |
| 1/2 | Hefe-Würfel | ||
| 1 | Teel. | Salz, gestrichen | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| Mehl zum Ausrollen | |||
| 125 | ml | Warmes Wasser | |
| H | BELAG | ||
| 250-300 | Gramm | Pelati; geschälte Tomaten in Würfeln (Dose) | |
| 2 | klein. | Tüten Mozzarella | |
| 1/2 | Bund | Basilikum | |
| 5 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |||
| Oregano | |||
| Chili | |||
| Majoran | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
Quelle
| Alfredissimo |
| Erfasst *RK* 05.07.2002 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Hefe, Mehl, Salz, Zucker, 125 ml warmes Wasser und Olivenöl mit einem Knethaken verrühren und eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Teig dann noch einmal kurz durchkneten.
Backblech, oder Form etwas einölen, den Teig auf Formen, oder einem Blech verteilen, dabei einen dickeren Rand formen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen und zerdrücken. Basilikum grob hacken.Tomaten mit etwas Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer und Zucker würzen, etwas Olivenöl dazugeben und nun auf dem Teig verteilen. Mozzarella auf die Tomatenschicht geben. Grob gehacktes Basilikum darübergeben und 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Heiß servieren.
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Diese Pizza sieht super-lecker aus! Ganz nach meinem Geschmack, Birnen mit Käse, mmmhhh!
Ui, die sieht ja klasse aus! Schmeckt mir bestimmt auch đ
1/2 Hefewürfel sind 20 g, oder?
Genau genommen 21 Gramm, weil ein Hefewürfel in D 42 Gamm wiegt, aber so genau muß man es wirklich nicht nehmen.
(uf): Ja, ein ganzer Hefewürfel ist in D 42 Gramm Hefe.
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